Zatiaľ čo slovo "hibachi" technicky odkazuje na konkrétnu pomôcku - pôvodne typ izbového ohrievača - to znamená, že sa jedná o typ varenia, ktorý sa robí na japonskom stolíku teppan, ktorý sa podobá na veľkú plochú roštu. Varenie Hibachi sa zvyčajne vykonáva rýchlo pri pomerne vysokej teplote, čo nie je najlepšia metóda na varenie surovej ryže. Varenie vašej ryže v predstihu vám umožní pridať autentickú chuť na hibachi bez toho, aby ste sa museli starať o dosiahnutie správnej textúry.
Krok 1
Priveďte vodu, kuracie vývar alebo rastlinnú zeleninu do valcového varu na stredne vysokej teplote. Budete potrebovať dvakrát toľko tekutiny ako ryža pre väčšinu druhov ryže, ale jasmín a ryža basmati často vyžadujú 1 3/4 šálky kvapaliny pre každý 1 šálka ryže.
Krok 2
Prineste ryžu späť do varu, zakryte hrniec a zahrejte horúcu teplotu tak nízko, ako to bude. Rúru ochuťte na odporúčaný čas na obale, zvyčajne od 10 do 45 minút. Roztierajte ryžu vidličkou.
Krok 3
Porazte 1 až 2 vajce v malej miske s trochou soli a korenia, až kým nebudú smotanové a hladké. Odložte ich.
Krok 4
Mlynček a čerstvý zázvor do jemných kúskov. Vystrihnite zelenú cibuľu a mrkvu na kusy o niečo väčší ako hrach alebo veľké jadrá kukurice. Príprava zeleniny dopredu umožňuje pridávať ju podľa potreby bez prerušenia skutočného varenia.
Krok 5
Zostrihnite spodnú časť panvice s olejom. Vyberajte oleje ako olivový, repkový alebo zeleninový a sladký sezamový olej na ochutenie. Olej zohrievajte na stredne vysokej teplote, kým necítite jeho vôňu a povrch neprestane.
Krok 6
Opečte cesnak a zázvor na dobu nie dlhšiu ako 1 až 2 minúty a miešajte ich, aby nedošlo k ich lepeniu alebo spáleniu.
Krok 7
Pridajte mrkvu a nakrájajte na 2 minúty alebo tak, kým sa začnú zmierniť. Zmiešajte ich pri varení, aby sa nelepili na panvicu. Zmiešajte hrášok, kukuricu a zelenú cibuľu a pripravte ich, až kým sa neohrievajú.
Krok 8
Zmiešajte trochu viac oleja do zeleniny - len lyžicu alebo dve - a pridajte ryžu. Riadu jemne premiešajte, aby sa zabezpečilo, že je úplne pokrytý olejom a dôkladne zabudovaný do zeleniny.
Krok 9
Urobte studňu v strede ryže a zeleniny a nalejte do zbitého vajíčka. Nechajte ju nastaviť asi 30 sekúnd a premiešajte, ako by ste robili miešané vajcia. Zmiešajte vajíčko s ryžou a zeleninou, akonáhle je skoro varené. Sezóna so sójovou omáčkou na chuť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hrniec s vekom
- Voda, kurací vývar alebo rastlinný materiál
- vajíčko
- korenie
- Zelené cibule
- mrkva
- olej
- Veggies, ako hrach a kukurica
- Sójová omáčka
Tipy
- Na začiatku vyprážanej ryže s čerstvým kávovým klobúčikom a rozdrvenými arašidmi alebo kešu na trochu väčšej krízy. Nechajte varenú ryžu sedieť v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc pre pevnejší výsledok.
varovanie
- Nedovoľte, aby sa váš cesnak zhadzoval, pretože by mohlo zapariť pokrm.
