Ak ste niekedy konzumovali husté, biele fazuľové klenby, ktoré sa nachádzajú v produkčnej časti vášho obchodu s potravinami, mali ste jednu formu mung fazuľa. V celej svojej suchej forme sú fazule mung malé a okrúhle. Neobsadené fazule sú hnedé, kým lúpaná fazuľa môže byť žltá, zelená alebo čierna. V ázijskej kuchyni sú mungové bôby základnou zložkou kariet, rezancov z fazuľových vlákien a tradičného indického jedla známeho ako dal. Žiadny typ mung fazule nevyžaduje presoaking, ale najrýchlejší spôsob varenia sú rozdelené mung fazuľa.
Na Stovetop
Krok 1
Vložte fazuľa do múky alebo sifónu. Plátky opláchnite pod studenou, tečúcou vodou. Odstráňte a zlikvidujte všetky farebné sfarbenia, trosky alebo kúsky horniny.
Krok 2
Vložte fazuľa do veľkého hrnca. Nalejte 3 šálky studenej vody pre každú 1 šálku sušených mungových bôbov, ktoré používate.
Krok 3
Priveďte vodu do varu. Znížte teplo, aby sa zmes mohla ohriať a vložte veko panvice na miesto. Varte, kým fazuľa nedosiahne požadovanú úroveň citlivosti, približne 20 až 30 minút.
Krok 4
Vypustite fazuľa mung a podľa potreby ju používajte.
V tlakovom hrnci
Krok 1
Vložte fazuľa do múky alebo sifónu. Plátky opláchnite pod studenou, tečúcou vodou. Odstráňte a zlikvidujte všetky farebné sfarbenia, trosky alebo kúsky horniny.
Krok 2
Vložte fazuľa do tlakového hrnca. Nalejte 8 šálok studenej vody za každých 1 libra alebo 2 šálky fazule, ktoré používate. Pridajte 1 lyžicu kanolového oleja.
Krok 3
Umývajte veko sporáka na miesto a pod tlakom na vysokej teplote. Otočte teplo na médium a varte mungové bôby počas šiestich až ôsmich minút.
Krok 4
Pred odstránením veka sporáka a kontrolou zrniek nechajte tlak znížiť na normálnu hodnotu.
Krok 5
Vymeňte veko sporáku, vráťte sa na vysoký tlak a varte ešte dve minúty, ak fazuľa mung nie je tak jemná, ako by ste chceli.
Krok 6
Odstráňte fazuľa a použite podľa želania.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Rozdelte mung fazuľa
- Cedidlo alebo sitko
- Veľká hrniec s pevným vekom
- Tlakový hrniec
- Repkový olej
Tipy
- Pre každý 1 šálka suchých mung fazuľa, plán na mať 3 šálky varené fazuľa. Ak máte viac varených fazulí, ako môžete použiť naraz, uložte ich navyše do vzduchotesnej nádoby, ktorá je pokrytá ich tekutinou. Zostanú dobré v chladničke počas piatich dní alebo až šiestich mesiacov v mrazničke. Použite varené mung fazuľa v miešacích hranolkách, ako bruschetta topping, v zelených alebo cestovinových šalátoch alebo ako zložka vegetariánskych burgrov. Nahraďte fazuľa mung v akomkoľvek receptúre, ktorý vyžaduje šošovku alebo hrášok.
varovanie
- Ak používate tlakový hrniec na prípravu fazule mung, dôkladne dodržiavajte pokyny dodané s vašou konkrétnou značkou sporáka.
