Ľudia jesť bravčové mäso už od 7.000 rokov, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. Bravčové mäso pochádza z prasiatok a je vyrobené do rebier, bravčových kotúčov, bedier, ramien, klobásy a slaniny. Bravčové mäso je najobľúbenejšie mäso na celom svete, ale nie všetky kultúry alebo náboženstvá jedia bravčové mäso z dôvodu rôznych zdravotných nevýhod spojených s jeho konzumáciou. Ak sa bravčové mäso nespracuje bezpečne alebo varene správne, môže to predstavovať vážne zdravotné riziko.
Vírusová choroba
Bravčové mäso predstavuje určité zdravotné riziká baktérií a rezistentných baktérií, ktoré spôsobujú infekciu a vírusy. Jedenie bravčového mäsa kontaminovaného baktériami pochádzajúcimi z potravy môže spôsobiť zvracanie, horúčku, hnačku, brušné kŕče a dehydratáciu. Bravčové mäso sa môže počas zabitia kontaminovať, nesprávne zaobchádzať, ponechať mäso dlhšie ako dve hodiny alebo ho nie je dostatočne dlhé na varenie. Varenie je potrebné na ničenie baktérií, ale chladenie spomaľuje rast baktérií. Rezistencia baktérií je ďalšou nevýhodou bravčového mäsa. Rezistentné kmene E. coli, salmonely a Escherichia sú spôsobené ošetrením ošípaných antimikrobiálnymi látkami, čím sa zvyšuje ich odolnosť voči týmto liekom, uvádza sa v štúdii zverejnenej v januári 2001 v čísle "Veterinary Quarterly."
Škrkavka napadnutá
Zamorenie okrúhlym červom, tiež známy ako trichinóza, je nevýhodou bravčového mäsa, ktorému možno zabrániť. Nespracované bravčové mäso môže obsahovať parazit Trichinella spiralis, tiež známy ako "bravčový červ". Jedenie napadnutého bravčového mäsa spôsobí, že sa cysty roztrhnú vo vašich črevách a rastú do veľkých dospelých okrúhlych červov. Okrúhle červy sa množia vo vašich čenstvách a prechádzajú cez vaše črevo do krvného riečišťa a zasahujú do svalového tkaniva podľa Národných inštitútov zdravia. To môže ovplyvniť vaše srdce, mozog, pľúca a membránu. Symptómy zamorenia za škrobu môžu zahŕňať kŕče, hnačku, horúčku, svalovú bolesť alebo slabosť a bolesť brucha.
Riziko srdcového ochorenia
Nasýtené tuky sú jedným z hlavných rizikových faktorov srdcových ochorení. Nasýtené tuky spôsobujú, že vaše hladiny LDL cholesterolu, "zlý" cholesterol, stúpajú, zvyšujú riziko srdcových ochorení. Nasytený tuk zvyšuje vaše riziko nadváhy alebo obezity, čo priamo ovplyvňuje vaše srdce a iné orgány. Nasycený tuk vo vepřovom mäse pochádza zo slaniny, klobásy a bravčového sladu použitého pri pečení. American Heart Association odporúča znížiť spotrebu nasýtených tukov alebo ich nahradiť nenasýteným tukom.
Riziko rakoviny močového mechúra
Ďalšou nevýhodou bravčového mäsa je to, že zvyšuje riziko rakoviny močového mechúra, ak často jesť dobre upečené alebo vyhorené bravčové mäso, podľa článku Jie Lin Ph.D., v článku zverejnenom na Cancer Center v University of Texas M.D. Anderson. Varenie varené pri vysokých teplotách vytvára heterocyklické amíny, HCA, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Dvanásťročná štúdia zahŕňajúca 844 pacientov s rakovinou močového mechúra a 878 pacientov bez rakoviny močového mechúra získala informácie o výživovej hodnote a zistila, že pacienti, ktorí dobre vykonali vecné a iné červené mäso, mali výrazne vyššie riziko rakoviny močového mechúra.
