Ak váš lekár odporučil diétu s nízkym obsahom soli alebo jednoducho chcete znížiť príjem sodíka, môže vám pomôcť chlorid draselný. Má rovnakú "slanú" chuť ako chlorid sodný - stolová soľ - ale je to prirodzene bez sodíka, takže nebudete zvyšovať príjem soli. Chlorid draselný tiež nemá vedľajšie účinky spojené s pravidelnou soľou, vrátane prírastku hmotnosti vody. Chlorid draselný nie je však bezpečný pre všetkých - najmä ľudí s určitými zdravotnými problémami - preto sa poraďte so svojím lekárom skôr, ako ho pridáte do stravy.
Hmotnosť sodíka a vody
Vaše telo udržuje stabilnú rovnováhu vody a rozpustené minerály nazývané elektrolyty, ktoré zahŕňajú sodík. Keď stratíte niektoré elektrolyty, napríklad sodík, vaše telo vylučuje aj vodu, takže udržuje rovnováhu vašich elektrolytov. Opačný je tiež pravdivý; keď máte vo svojom systéme vyššiu než normálnu hladinu sodíka, vaše telo drží aj prebytočnú vodu. To ponúka fyziologický prínos; mierne hladiny sodíka pomáhajú tvojmu telu udržať trochu vody, aby ste udržali krvný tlak rovnomerný, napríklad keď nízke hladiny sodíka môžu spôsobiť nízky krvný tlak. Avšak, ak si dopriať jedlo s obsahom sodíka, zvyčajne uvidíte dočasné zvýšenie telesnej hmotnosti o niekoľko kilogramov hmotnosti vody, ktoré stratíte, keď vaše telo vyplachuje nadbytok sodíka a tekutiny.
Účinok sodíka na zadržiavanie vody má ďalšie riziká; zadržiavanie tekutín zvyčajne príliš veľa sodíka môže prispieť k vysokému krvnému tlaku. Z tohto dôvodu by ľudia s rizikom hypertenzie alebo srdcových ochorení mali obmedziť príjem sodíka na 1 500 miligramov denne v porovnaní s 2 300 miligramami pre celú populáciu.
Chlorid draselný a hmotnosť vody
Chlorid draselný nemá rovnaký účinok na hmotnosť vody ako sodík. Na rozdiel od chloridu sodného chlorid draselný nie je rozpustný vo vode, vysvetľuje Columbia University, takže sa nerozpúšťa vo vašich telesných tekutinách a nespúšťa zadržiavanie vody, a to ani vtedy, ak vezmete veľké množstvo. To znamená, že pravdepodobne nezaznamenáte žiadne významné prírastky hmotnosti vody kvôli pridaniu chloridu draselného do jedla.
Ak ešte stále jedli potraviny s vysokým obsahom sodíka, aj napriek tomu - ako spracované potraviny, konzervované polievky alebo tvaroh - môžete stále užívať dostatok sodíka, aby ste získali váhu vody bez ohľadu na to, či používate chlorid draselný alebo nie.
Výhody a riziká chloridu draselného
Zavedenie draslíka do stravy môže mať zdravotné výhody, pretože draslík je základným minerálom. Draslík pomáha nervom posielať elektrické signály, ktoré sú nevyhnutné pre komunikáciu medzi sieťami nervových buniek, ako aj medzi nervami a svalmi. Zvyšovanie príjmu draslíka - a zníženie príjmu sodíka - tiež pomáha predchádzať vysokému krvnému tlaku.
Nahrávanie jedál chloridom draselným môže spôsobiť zdravotné problémy niektorým ľuďom, varuje však Columbia University. Príplatky s chloridom draselným môžu spôsobiť gastrointestinálne príznaky, ako je nauzea, vracanie alebo hnačka. Určité zdravotné podmienky zahŕňajúce vaše srdce, pečeň a obličky môžu ovplyvniť schopnosť vášho tela spracovávať draslík a užívanie chloridu draselného môže spôsobiť, že telo zachová príliš draslík. Vysoké hladiny draslíka môžu viesť k nebezpečným zmenám srdcového rytmu, ktoré môžu byť smrteľné. Vždy sa obráťte na svojho lekára skôr, ako urobíte zmeny vo vašej strave, vrátane pridania chloridu draselného do svojej každodennej rutiny.
Alternatívy ochutenia bez draslíka
Chlorid draselný nie je jediná hra v meste, keď hľadáte chuť bez soli. Korenie ako citrusová kôra, čerstvé byliny, korenie a čierne korenie pridávajú veľa chuti do potravín bez prebytku sodíka alebo draslíka. Skúste napríklad korenie kuracie prsia s marinádou vyrobenou z octu jablčného muštu, čerstvej sekanej šalvie, citrónovej alebo pomarančovej kôry a popraskaného čierneho korenia alebo príchuť chudého hovädzieho mäsa s marinádou z octu z červeného vína, nakrájaným cesnakom a čerstvým rozmarínom. Pridajte chuť k zeleninám s mätovou alebo bazalkovou šifonádou alebo pridajte prach z kajenskej korene na pečené sladké zemiaky, aby ste zahmlila teplo.
