Tempura môže byť zelenina, tofu alebo morské plody, ale je vždy zbité a hlboko vyprážané na bledú zlatú farbu. V závislosti od štýlu a požadovaného výsledku môže byť náter tempura pomerne ľahký a jemný alebo oveľa silnejší. Tempura sa tradične podáva s polievkou, okurkou a horúcou ryžou, rovnako ako daikon ponornou omáčkou. Na západe sa často objavuje na jedálni ako predjedlo.
Morské plody a zelenina
Zložky vrátane morských živočíchov a zeleniny sú základom tempury. Tieto potraviny ponúkajú rad vitamínov a minerálov, najmä ak si vyberiete odrobu pre vašu tempúru. Spoločná tempura zelenina zahŕňa cibuľu, huby, squash, baklažán, tekvica a sladké zemiaky. Môžete tiež nájsť nori potiahnuté v tempura cesta a vyprážané.
Batter
Tempura cesta môže byť vyrobená z nuly alebo z mixu cesta. Väčšina cestovín Tempura obsahuje zmes ryžovej múky, univerzálnej múky, sódy a soli. Niektoré recepty pridávajú vajcia do cesta. Môžete kombinovať zmes tempury alebo ingrediencie s vodou alebo klubovou sódu. Mali by ste len mierne miešať prísady a ponechať tuk veľmi hrudkovitý. Tempurový tuk pozostáva výhradne z rafinovaných uhľohydrátov a ponúka minimálnu výživu.
vyprážanie
Nanešťastie pre zdravých jedlík je tempura hlboko vyprážaná v horúcom oleji. Olej musí byť udržiavaný na konštantnej hodnote 375 stupňov Fahrenheita. Celková doba vyprážania je pomerne krátka, často menej ako dve až tri minúty. Množstvo oleja absorbovaného tempúrom závisí od teploty oleja a hrúbky cesta. Znížte celkový obsah tuku v hotovej miske tým, že udržujete správnu teplotu oleja.
Kalórie a tuky
Ak si ponecháte porcie rozumné, môže byť časť zdravého jedla podávaná tempura. Spárujte tučný predjedlo s sashimi alebo sushi, aby ste udržali kalórie pod kontrolou. Stredná kreveta, ktorá bola ošklbaná tempurovým cestom a vyprážaná, obsahuje 60 kalórií a 4 g tuku. Typická časť správne uvarenej tempury obsahuje približne 430 kalórií a trochu menej ako 20 g tuku.
