Bravčové mäso a hydina sú dobrým zdrojom bielkovín v zdravej výžive a poskytujú vám aj vitamíny a minerály. Bravčové mäso obsahuje kusy, ako sú kotlety a pečienky, šunka, slanina a klobása. Hoci vaša prvá myšlienka, pokiaľ ide o hydinu, môže byť kurča, táto skupina potravín zahŕňa aj morčacie, kačacie a husacie, z ktorých každá môže poskytnúť mierne odlišné nutričné výhody.
sacharidy
Sacharid je jedným z hlavných živín spolu s bielkovinami a tukom, ale ani bravčové ani hydina neposkytne tvojmu telu veľa sacharidov. S výnimkou moriek, ktoré obsahujú 0,06 gramov na 100 gramov praženého mäsa a kože, hydina nemá žiadny uhľohydrát. Pečená bravčová špička je tiež bez karbohydrátov a slanina obsahuje len 1,70 gramov sacharidov na 100 gramov bravčového mäsa. 11,5 gramového segmentu slaniny obsahuje iba 0,2 gramov sacharidov, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. Tieto nízke počty môžu byť prínosom pre niekoho, kto sa snaží vyhnúť sacharidom z medicínskych dôvodov, ako je cukrovka alebo pri chudnutí.
proteín
Bravčové mäso a hydina všetkých druhov sú dobrými zdrojmi bielkovín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre opravu a udržiavanie telesného tkaniva a svalovej hmoty. Niektoré druhy hydiny majú trochu viac bielkovín ako ekvivalentné množstvo bravčového mäsa, podľa USDA. Napríklad 100 gramov praženej bravčovej špičky obsahuje 26,45 gramov bielkovín. Rovnaké množstvo moriek pečené s kožou a tukom obsahuje 28,55 gramov. Pečená kačica s mäsom a kožou obsahuje 18,99 gramov, pražené kurča s mäsom a kožou má 23,97 gramov a pečené husacie mäso s pokožkou obsahuje 25,16 gramov bielkovín.
tuk
Pečená bravčová špička je podstatne nižšia v porovnaní s väčšinou druhov hydiny, na 8,82 gramov na 100 gramov bravčového mäsa, podľa USDA. Opečená slanina však obsahuje 35,09 gramov tuku na 100 gramoch slaniny. Turecko s mäsom a kožou má o niečo menej tuku na 7,39 gramov a kura s mäsom a kožou má 13,39 gramov. Husa s mäsom a kožou obsahuje 21,92 gramov tuku a kačica je na prvom mieste s 28,35 gramami, keď sa pripravuje s mäsom a pokožkou.
Iné živiny
USDA poznamenáva, že bravčové mäso a všetky druhy hydiny obsahujú iné živiny potrebné pre dobré zdravie, ako sú vitamíny a minerály. Hydina má zvyčajne viac vápnika ako bravčového mäsa, ale husa má najviac fosforu a bravčové mäso má najviac draslíka. Kuracie mäso je lepším zdrojom železa ako bravčové alebo iné druhy hydiny. Žiadna z týchto potravín neobsahuje vitamín C, ale všetky obsahujú vitamín B-12, pričom morka je najlepším zdrojom.
