Šťavnaté grilované hamburgery sú základom amerického kuchára, ale príliš jednoduchý burger príliš často končí konzistenciou hokejového puku. Suché, scvrknuté hamburgery môžu zničiť akýkoľvek piknik alebo rodinné zhromaždenie, ale niekoľko jednoduchých tipov umožní vašim priateľom a rodine klesať ich zuby do šťavnatých hamburgrov, skôr než hýbať okolo vysušených okrajov. Mäso z hovädzieho mäsa sa rýchlejšie zlikviduje ako steaky alebo pečené mäso, preto rýchlo a rýchlo upečte mäso kúpené v obchode a vždy ho pripravte na minimálne 160 stupňov Fahrenheita. Všeobecne sa hamburgery zmršťujú na grile, keď sú vyrobené z veľmi chudého mäsa vareného na vysokom horúčave príliš dlho.
Zvoľte Tuk
Krok 1
Spýtajte sa vášho mäsiarka na sklenené pečivo a nechajte ho rozdrviť pre vás. Požiadajte ho, aby oddelil mäso na dva 1-lb. ak pečenie váži viac než to. Alternatívne, nákup pred-zem, 20-percentný tuk, 1-lb. obalov zo skľučovadla. Skľučovadlo poskytuje optimálnu chuť na grilovanie.
Krok 2
Pripravte gril na drevené uhlie, rozsvieťte uhlie a počkajte, kým nebude mať popolček. Olej rošt rošt a umiestniť priamo nad teplo.
Krok 3
Rozdelte 1-lb. balenia mletého mäsa do štyroch. Jemne tvarujte mleté mäso do gule a vložte ho do splošteného disku. Vytvorte patty, ktoré nie sú hrubšie ako 1 palec a ktoré je o niečo väčšie ako priemer hamburger buns chcete použiť. Soľ a paprika na oboch stranách.
Krok 4
Umiestnite hamburgery priamo na horúce uhlie. Nechajte hamburgery variť štyri minúty. Nestláčajte ich ani ich nepotlačujte. Pretiahnite hamburgery cez dlhú rukoväť a stierajte ich ďalších štyri až päť minút pre burger strednej až strednej kvality. Zmerajte teplotu hamburgerov alebo nakrájajte na jeden, aby ste si overili, či je pripravený. Okamžite odstráňte hamburgery z grilu na tanier a zakryte ich hliníkovou fóliou.
Opevniť chudé mäso
Krok 1
Odstráňte kôrky a roztrhajte dve plátky bieleho chleba. Pridajte dostatok mlieka na zakrytie kúskov. Zložte zmes chleba a mlieka do chladničky, kým chlieb neabsorbuje kvapalinu a nezmení. Odstráňte zmes z chladničky a vytlačte ju, vylúčte nadbytočnú kvapalinu a potom ju premiešajte vidličkou, až kým netvorí pastu. Pasta je panádu, ktorá slúži ako náhrada tuku pri kuchyni s chudým mletým hovädzím mäsom.
Krok 2
Zmiešajte panádu na mlieko a chlieb, mleté hovädzie mäso a niektoré soli a korenie. Formy, ktoré majú hrúbku približne 1 palca a sú o niečo väčšie ako bunky alebo chlieb, ktoré budú top.
Krok 3
Pripravte si gril a po uhorení popola položte vytvorené hamburgery priamo na teplo. Cooky na jednej strane pečieme päť minút a potom ich preklopíme, varením ešte ďalších päť minút alebo až kým ich úplne nepreperíme. Dobre hotové hamburgery môžete variť pri použití panádu, pretože ich udržuje vlhké a zabraňuje ich zmršťovaniu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- drevené uhlie
- gril
- Špachtle s dlhou manipuláciou
- soľ
- korenie
Tipy
- Pridajte do mäsa pozemné vegetariány ako cuketa alebo mrkva alebo pridajte varenú šošovku alebo huby na alternatívny výber štandardného cestovného. Tieto hamburgery budú trvať dlhšie na varenie.
varovanie
- Zabráňte potenciálnej kontaminácii zo surového mäsa; používajte samostatné nástroje na surové a varené mäso a dôkladne si umyte ruky po manipulácii s akýmikoľvek surovými živočíšnymi výrobkami.
