Zatiaľ čo niektorí považujú zubné koláče za príliš hravé, veľa ľudí si užíva bohatú, odvážnu chuť zveriny, zvlášť keď je správne pripravená. Zverina sa môže stať trochu tvrdá a žuvacia, keď je príliš teplá alebo varená pri príliš nízkej teplote a väčšina kuchárov preferuje vyššie tepelné metódy, ktoré pomáhajú zachovať prirodzenú vlhkosť mäsa. Pár odrody kotlíky s pohárom Bordeaux alebo Barbera doplniť prírodné arómy mäsa.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 450 stupňov Celzia.
Krok 2
Zmiešajte 1/8 šálky roztopeného masla s 1 lyžičkou. z čerstvého rozmarínu a 1 polievkovú lyžičku. čerstvo nasekanej oregano. Zmes premiešajte, aby ste plne kombinovali zložky.
Krok 3
Umiestnite popínavé kotlety do pečiacej misky dostatočne veľkej na to, aby medzi každým kotúčom ponechali asi 1 palec priestoru.
Krok 4
Kefy na zubnú kefku na obidvoch stranách so zmesou masla a byliny. Sezonujte zvieracie kotlety s kosherovou soľou a hrubým mletým čiernym korením podľa vkusu.
Krok 5
Pečieme zvieracie kotlety, ktoré sú v rúre odkryté počas 12 minút.
Krok 6
Skontrolovať vnútornú teplotu najhrubšieho kotleta v strede kusu mäsa s okamžitým čítacím teplomerom. Mäso by malo byť varené na 140 stupňov Fahrenheita.
Krok 7
Odstráňte zubnú pečienku z pekárne a položte ju na teplú servírovací tanier. Nechajte odrezky na varenie 10 minút odpočívať pred ich podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1/8 šálky roztopeného nesoleného masla
- 1 polievková lyžica. čerstvo nasekaný rozmarín
- 1 polievková lyžica. čerstvo nasekané oregano
- 4 zverné kotlety s hrúbkou približne 1 1/2 palca
- Pečivo na pečenie
- Štetec bezpečný pre potraviny
- Kosher soľ na chuť
- Hrubý mletý čierny korenie na chuť
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Teplá servírovacia misa
Tipy
- Vyhýbajte sa vareniu zvieracích kotlíkov okolo 140 stupňov Fahrenheita. Mäso môže byť ťažké a stratiť chuť, ak je varené o 150 stupňov, a kotlety budú naďalej zvyšovať teplotu po dobu piatich minút po ich odstránení z rúry. Môžete znížiť hravú chuť zveriny namočením mäsa do mlieka počas šiestich až ôsmich hodín alebo cez noc v chladničke. Patajte pred sušením suché papierové utierky.
