Či už viete, alebo nie, ste obklopený hliníkom. Ako najbohatší prvok na Zemi, hliník sa nachádza v pôde, vo vode a vo vzduchu, ale väčšina ľudí odoberá veľmi málo od životného prostredia. Tiež sa nemôžete vyhnúť tomu, aby ste sa dostali cez vašu stravu. Pokiaľ ste zdravý, hliník, ktorý spotrebujete, je odstránený z vášho tela. Ale uvedomte si, že môžete získať väčšie množstvá potravinárskych prísad obsahujúcich hliník.
Hodnoty pre hliník
Hliník neplní žiadne úžitkové úlohy vo vašom tele, takže odporúčaný príjem nebol stanovený. Obsah hliníka v potravinách sa mení v závislosti od pôdy, vody a spôsobu spracovania potravín. Odhadované množstvo hliníka v rôznych potravinách sa môže použiť iba na ilustráciu toho, koľko dostanete z jednej potraviny na druhú. Na porovnanie, priemerný dospelý spotrebuje približne 7 až 9 miligramov hliníka denne prostredníctvom potravy.
Prirodzene sa vyskytujúci hliník
Hovädzie mäso, hydina, šunka, vajcia a čerstvé ovocie majú 1 miligram alebo menej hliníka na kilogram potravy, podľa správy Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. Hliník v rôznych typoch rýb sa pohybuje v rozmedzí od 0,1 do 6 miligramov na kilogram. Väčšina čerstvej zeleniny obsahuje 1 až 4 miligramy na kilogram, s výnimkou špenátov, ktoré majú päťkrát viac. Listy čaju sú jedným z vzácnych rastlín s veľmi vysokým obsahom hliníka, ale nie všetky pijavice do vody pri príprave šálky čaju. Môžete získať až 3,6 miligramu hliníka na liter čaju. Je to približne rovnaké množstvo ako ovocná šťava, ale je to štyrikrát vyššia ako káva a iné nápoje.
Potraviny s prísadami
Aditíva obsahujúce hliník sa používajú ako kypriace činidlá v pečiva, ako emulgátory v spracovaných potravinách a ako prísady proti spekaniu v práškoch. S výnimkou prísady nazývanej bentonit, môžete ich nájsť v zozname zložiek, pretože ich názvy obsahujú slovo hliník. Vzhľadom na vysoké množstvo hliníka v prášku na pečenie niektoré pečivo má až 400 miligramov na kilogram. Spracovaný syr sa pohybuje od 297 do 695 miligramov hliníka na kilogram. Nakŕmené, kakaové a nondairy smotany sú tiež vyššie v hliníku, ale sú len v rozmedzí od 39 do 94 miligramov na kilogram. Napriek vyšším hodnotám sa množstvo hliníka v spracovaných potravinách považuje za bezpečné podľa amerického ministerstva zdravotníctva a ľudských služieb.
Obavy o riad
Nemusíte sa obávať hliníkového riadu, pretože väčšina hliníkových hrncov a panvíc je potiahnutá povrchovou úpravou na nehrdzavejúcej strane alebo ošetrená procesom, ktorý spevňuje kov. Ak ste používali neupravené hliníkové panvice na všetky vaše varenie každý deň a uložili ste potravu do hliníkových kontajnerov, podľa Clemson Cooperative Extension môžete denne spotrebovať ďalších 3,5 miligramov hliníka denne. Neskladujte kyslé alebo slané jedlá, ako napríklad paradajková omáčka, ovocie alebo kapusta, v hliníkových nádobách, pretože dovoľujú, aby sa do potravy dostalo viac minerálov.
