Textúra a chuť charakterizujúca karamelovú omáčku pochádza z vykurovania bieleho alebo hnedého cukru s rôznymi prísadami. Cukor v receptúre často určuje, ako ťažká omáčka má robiť. Napríklad recepty z karamelovej omáčky, ktoré používajú biely cukor, často trvajú dlhšie a obsahujú podrobné pokyny, zatiaľ čo recepty, ktoré používajú hnedý cukor, sú zvyčajne omnoho jednoduchšie. Ak jednoduché zvuky lepšie, ale nemáte žiadny hnedý cukor, môžete ľahko nahradiť bielou za trávu pridaním melasy.
Krok 1
Nahraďte rovnaké množstvo bieleho hnedého cukru vo svojom receptúre.
Krok 2
Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. ľahkej melasy na šálku cukru, ak váš recept vyžaduje svetlohnedý cukor a 2 lyžice. ak váš recept vyžaduje tmavohnedý cukor. Táto kombinácia sa viac podobá hnedému cukru a zlepšuje farbu a chuť karamelovej omáčky.
Krok 3
Znížte množstvo tekutiny, ktorú recept na karamelovú omáčku vyžaduje o 3/4 lyžičky. pre každú 1 lyžičku. melasy. Ak napríklad pridáte 2 polievkové lyžice. melasy a váš recept vyžaduje 1/2 šálky tekutiny, odstráňte 1 1/2 polievkové lyžice. tekutiny z odmerky predtým, ako ju pridáte do omáčky. To zabraňuje tomu, aby omáčka bola príliš tenká.
Tipy
- Aj keď 1 šálka bieleho cukru váži 8 oz. zatiaľ čo šálka hnedého cukru váži iba 6 oz, rozdiel v hmotnosti nevyžaduje úpravu množstva ďalších prísad. Avšak nahradenie na základe individuálneho zásahu ovplyvňuje farbu a chuť karamelovej omáčky.
