Aromatická bylina, listy kari sú tmavo zelené a často sa objavujú v indických a ázijských jedlách. Listy môžu byť použité čerstvé, aj keď sú často predávané sušené a používané podobne ako bobkový list. Niekedy s názvom Murraya koenigii, kari listy boli spojené s niekoľkými zdravotnými prínosmi, vrátane zníženia zápalu.
Základná výživa
Curry listy sú bohaté na množstvo živín, vrátane vitamínov A a B, rovnako ako zdroj bielkovín, aminokyselín a alkaloidov. Pretože listy kari sú používané predovšetkým na vôňu a chuťové jedlá, výživová hodnota misky s použitím kariových listov bude určená prevažne inými zložkami. Napríklad v karí hovädzieho mäsa budú použité hovädzie a rastlinné zložky primárnym zdrojom vitamínov, minerálov a bielkovín.
Vlastnosti proti rakovine
Štúdia zverejnená v časopise "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" z roku 2009 uviedla, že extrakty z curryho listov znižujú počet a hmotnosť rakovinových buniek a nádorov u potkanov s Daltonovým ascitickým lymfómom. V priebehu 15 dní boli krysám podávané dávka extraktu curry listov. V 16. deň štúdie sa zistilo významné zníženie veľkosti a hmotnosti nádoru. Navyše, vedci tiež zistili, že extrakt z kariových listov má silný protizápalový účinok.
Znižuje oxidačný stres
Časopis "Chemicko-biologické interakcie" z roku 2007 obsahoval štúdiu na zvieratách o vplyve výťažku curry leaf na oxidačný stres, konkrétne o účinok na pankreas. Oxidačný stres vedie k poškodeniu tkaniva a je často predbežným indikátorom určitých ochorení, vrátane cukrovky, artritídy a aterosklerózy alebo kalenie artérií. Vedci zistili, že pravidelné požívanie výťažku curry listov pomohlo odradiť a zvrátiť účinky oxidačného stresu na diabeticky postihnutých pankreatických bunkách potkanov. Kým je potrebná ľudská štúdia, vedci dospeli k záveru, že účinok extraktu bol podobný glibenklamide, bežne používanému lieku na liečbu hypoglykémie u ľudí.
Používanie listov Curry
Curry listy sa podobajú na bobkový list vo veľkosti, tvare a farbe, aj keď ich vôňa je veľmi odlišná. S výrazným kariovým vôňou a nádychom citrusu sa koriové listy používajú ako aróma. Môžete použiť listy kari sušené alebo čerstvé, a buď celé, nakrájané, nakrájané alebo rozomleté. Listy Curry môžu byť pridané priamo do varnej kvapaliny alebo klesnuté do horúceho oleja, aby poskytli chuť. Listy nie sú to isté ako kariový prášok, ktorý obsahuje sušené kari listy a ostatné sušené korenie, ktoré sa zmiešajú a zmiešajú.
