Jamajčania už dlhé storočia používajú soľ makrely v známej miske s názvom "makrela spadnúť". Úloha "spustenia" pochádza z pomalého varenia alebo varenia rýb, kým nebol doslova "spustený", alebo by bol pomalý a šťavnatý procesom pomalého varenia. Nemusíte lietať na Jamajku, aby ste si však mohli vychutnať vôňu ostrova doma. Ak môžete nájsť soľnej makrely v obchode s potravinami, môžete túto obľúbenú jamajskú krajinu znovu vytvoriť vo svojej vlastnej kuchyni.
Krok 1
Namočte makrelu cez noc do chladnej vody v miske v chladničke. Týmto sa odstráni niektorá soľ a ochutná ju viac čerstvého.
Krok 2
Vyberte makrilu z chladničky. Naplňte veľkú hrniec s chladnou vodou a priveďte ju na vysokú teplotu na varnú dosku. Pridajte makrely a varíme ich 15 minút. Tým sa odstránia všetky pretrvávajúce stopy soli. Odstráňte ryby z vody pomocou skimmeru a nechajte ho vychladnúť, až kým nebudete ľahko zvládnuť.
Krok 3
Odstráňte hlavy a kosti. Nakrájajte ryby na 2-palcové pásy v šírke.
Krok 4
Nalejte kokosové mlieko do hrnca a priveďte ho do varu. Znížte teplo na médium a pridajte cibuľu, škorpión, paradajky, cesnak, tymian, morskú soľ a čerstvú mletú papriku a škorcovú papriku papriky, ak ich používate. Zmiešajte ingrediencie na 10 minút, aby ste ich zmiešali.
Krok 5
Pridajte makrelu a dusíme ju 20 minút, až kým nie je neprehľadný po celú cestu a jemný. Podávame makrelu horúcu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 libry. solené makrely
- 3 šálky kokosového mlieka
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 mušle, nasekané
- 3 stredne pestované paradajky, nasekané
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička
- Morská soľ a čerstvá mletá paprika, na chuť
- 2 Škótske kaprové papriky, naočkované a nakrájané na prúžky, voliteľné
- miska
- panvica
- zberačky
- 1 polievková lyžica. múka na výrobu omáčky, voliteľné
Tipy
- Ak by ste chceli vyhradiť varenú kvapalinu a urobiť omáčku, po odstránení makrely odstráňte 1/4 šálky vývaru v banke. Šľahanie za 1 polievkovú lyžičku. múku s 1/4 šálkou a pridajte ju k kvapaline, ktorá zostala v hrnci. Striekanie, miečanie neustále, až sa omáčka znížila na požadovanú konzistenciu. Podávajte omáčku horúcu nad makrely.
