Rančový obväz je podmásľka na báze cmaru a majonézy ochutená sušenými bylinkami. Podáva sa so šalátmi a zeleninou, ako aj s ďalšími jedlami. Hidden Valley Ranch Dressing je pravdepodobne najznámejší zo širokej škály značkových značiek. Predáva sa ako suchá zmes, ktorá sa pridáva do cmaru a majonézy alebo ako fľaškový obväz.
Suché zmesové prísady
Zmiešaná zmes obsahuje maltodextrín, cmar, soľ, glutamát monosodný, sušený cesnak, sušené cibuľa, kyselinu mliečnu, laktát vápenatý, kyselinu citrónovú, korenie, umelú arómu, xantánovú gumu, stearát vápenatý, karboxymetylcelulózu a guarovú gumu. s prísadami uvedenými v zostupnom poradí podľa hmotnosti. Cibuľa, soľ, sušený cesnak, sušená cibuľa a nepomenované korenie sú hlavnými zložkami obväzu. Zvyšnými zložkami sú emulgátory, sladidlá a aromatické prísady.
Účel každej zložky
Maltodextrín pochádza z kukuričného sirupu a je mierne sladkým aromatickým činidlom. Xantánová guma a guarová guma sú zahusťovadlá z prírodných zdrojov. Karboxymetylcelulóza je vlákno, pridané ako zahusťovadlo a stabilizátor. Je odvodený z rastlinných zdrojov. Stearát vápenatý je emulgátor a činidlo proti spekaniu. Kyselina mliečna, laktát vápenatý a kyselina citrónová sa používajú na pridanie ostrého chuti podobného fermentovanému mlieku alebo octu.
Fľaša skryté údolie obliekanie
Balené skryté údolné obloženie obsahuje sójový olej, vodu, žĺtok, cukor, soľ, cmar, prírodné arómy (sója), korenie a menej ako 1 percenta sušeného cesnaku, sušené cibuľa, ocot, kyselina fosforečná, xantánová guma, glutamát monosodný, umelé príchute, inozinát disodný a guanylát disodný podľa označenia.
Účel zložiek vo fľaštičke
Modifikovaný potravinársky škrob, glutamát monosodný, inozinát disodný a guanlyát disodný sú všetky zosilňovače chuti, ktoré obsahujú alebo produkujú glutamát. Pridávajú pikantnú, masovú chuť - nazývanú umami - do potravín. Sú všeobecne považované za bezpečné, ale snáď by sa im mali vyhnúť osoby, ktoré sú citlivé na MSG. Inozinát disodný a guanylát disodný sú drahšie ako glutamát monosodný, ale používajú sa, pretože výrazne zvyšujú účinok glutamátu sodného, podľa UnderstandingFoodAdditives.org.
Domáce obrad Ranch
Do 1 šálky cmaru a 1 šálku majonézy pridajte 1 lyžičku. sušená cibuľa, 1 lyžička. sušený cesnak, 1/2 lyžičky. soľ, 1 lyžička. cukor, 1 lyžička. horčica plus 2 polievkové lyžice. každá nakrájaná petržlenová vňať a mletá pažítka. Tento recept robí 16 porcií, každá 2 lyžice. Každá dávka obsahuje 66 kalórií, 5 g tuku, 195 mg sodíka, 5 g sacharidov a menej ako 1 g bielkovín.
