Až 5 percent dospelých Američanov sa podľa prieskumu Gallup v júli 2012 považuje za vegetariánov a 2 percenta sa považujú za vegánov. Zatiaľ čo obe diéty sú celkom podobné, existujú medzi nimi kľúčové rozdiely, pokiaľ ide o typy konzumovaných jedál a obavy o výživu.
Hlavné rozdiely
Hlavné rozdiely Foto kredit: beti gorse / iStock / Getty Images Väčšina vegetariánov a všetkých vegánov sa vyhýbajú konzumácii mäsa, hydiny alebo rýb. Niektorí vegetariáni sa považujú za pesko-vegetariánov, čo znamená, že jedia ryby, ale vyhýbajú sa iným mäsovým výrobkom alebo pollo-vegetariánom, čo znamená, že konzumujú hydinu, ale žiadne iné mäso. Veľa vegetariánov konzumuje vajcia a mliečne výrobky, aj keď sa niektoré môžu vyhnúť jednému alebo druhému. Vegany však vo svojej strave nezahŕňajú vajíčka, mliečne výrobky, akékoľvek iné živočíšne produkty, ako je želatína alebo akékoľvek hmyzie produkty.
Vápnik a vitamín D
Sušené ovocie je dobrým zdrojom vápnika pre vegánov Photo Credit: iSailorr / iStock / Getty Images Vápnik pomáha posilňovať kosti a zuby a vitamín D pomáha telu absorbovať vápnik správne, takže obe živiny sú dôležité. Splnenie denných požiadaviek na vápnik a vitamín D je zvyčajne ťažšie pre vegánov ako pre vegetariánov, ktorí konzumujú mliečne výrobky. Vegetariáni môžu získať dostatok vápnika prostredníctvom mliečnych výrobkov a väčšina kravského mlieka je obohatená o vitamín D. Vajcia obsahujú aj vitamín D. Vegani môžu stále získať tieto živiny prostredníctvom diétnych zdrojov. Niektoré sójové a ryžové mlieka, rovnako ako tofu, sú obohatené vápnikom. Sušené plody sú ďalšími dobrými zdrojmi vápnika. Niektoré obilniny sú obohatené vitamínom D. Vitamín D a doplnky vápnika môžu pomôcť vyrovnať všetky nedostatky spôsobené diétou pre vegetariánov aj veganov.
Ďalšie výživové obavy
Orechy sú dobrým zdrojom bielkovín pre vegánov a vegetariánov Photo Credit: MachineHeadz / iStock / Getty Images Väčšina omnivorov získa dostatok bielkovín a železa z mäsa vo svojej strave. Vegetariáni a vegáni môžu získať bielkoviny zo sójových výrobkov, fazule, šošovice a orechov. Vegetariáni tiež získavajú bielkoviny z vajec a mliečnych výrobkov. Potreby železa pre vegetariánov a vegánov sa môžu stretnúť s potravinami, ako je tmavozelená zelenina, obilné cereálie, fazuľa a hrášok. Jedným z najväčších výživových problémov pre vegetariánov a vegánov je vitamín B-12. Niektoré obilniny a sójové nápoje sú obohatené o vitamín, ale niektorí vegáni a vegetariáni sa rozhodnú prijať multivitamín alebo doplnok B-12.
Výhody stravovania
Dietné výhody Photo Credit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Existujú rôzne názory na to, či jesť vegetariánska alebo vegánska strava je zdravšia ako všelijaká strava vrátane rastlín, mäsa a iných živočíšnych produktov. Diéta a celkové zdravie sú úzko spojené a je dôležité, aby ste konzumovali diétu bohatú na ovocie a zeleninu a len mierne konzumovali sladkosti a mastné kusy mäsa. Okrem mäsa alebo všetkých živočíšnych produktov sa podľa štúdie z roku 2006, publikovanej v "The proceedings of the Nutrition Society", nerobí veľký rozdiel v celkovej úmrtnosti.
