Premýšľajte o bežných rúrach ako detských bazénoch - žiadny pohyb, v podstate len veľké nádoby s vodou. Teraz premýšľajte o konvekčnej peci ako o kúpeľoch, ktoré intenzívne cirkulujú horúcu vodu okolo každej časti vášho tela. to je rozdiel v konvenčnom a konvekčnom teple. Konvektomat používa silný ventilátor na cirkuláciu horúceho vzduchu, takže všetky jedlá - pečienky, chlieb a dokonca jemné predmety ako vajcia - variť o 15 percent rýchlejšie. Klasické pečené vajcia alebo oeufs de cocotte varené na éterickú konzistenciu za približne 6 minút v konvekcii, o 4 minúty rýchlejšie ako v bežnej peci.
Classic Oeufs en Cocotte
Krok 1
Zahrievajte konvekčnú rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Sezóna pár lyžičiek mliečnych výrobkov s kosher soľ a muškátový oriešok, ak je to žiaduce. Môžete použiť ťažké krémy, maslo, krémy fraiche, marscarpone alebo akýkoľvek iný mliečny výrobok s miernym až vysokým obsahom tuku.
Krok 2
Pridajte ochutenú mliečnu do malej misky na výrobu koláčov, malého kokota, plytkého ramečku alebo iného malého mikrovlnného trouba.
Krok 3
Prasknite pár vajíčok v miske nad mliečnymi výrobkami bez toho, aby ste prebrali žĺtky. Zvyčajne sa hodí dve vajce do šálky s priemerom 6 palcov.
Krok 4
Osušte zvyšok ochutených mliečnych výrobkov nad vaječný bielok a vyhnite sa žĺtkam. Vajcia umiestnite do rúry.
Krok 5
Pečieme vajcia po dobu 6 minút, aby sme mali žĺtku; pre pevný žĺtok, pečieme ich 7 až 8 minút. Opatrne vyberte vajcia z rúry.
Krok 6
Ozdobte vajcia všetkým, čo sa vám páči. Klasické oeufs en cocotte získajú rozkvet koša, ale používajte akúkoľvek čerstvú bylinku, ktorá sa vám páči, alebo nič vôbec. Nikdy sa nemôže pokaziť s dobrým praskaním čerstvej mletého čierneho korenia nad vajíčkami.
Pečené vaječné variácie
Krok 1
Saute aromáty a pungents v trochu olivového oleja alebo masla. Toto je vaša variácia, a preto používajte čo chcete. Cesnak, šalotka, pór, papriky - skoro akúkoľvek zložku, o ktorej si môžete myslieť - sú všetci spravodliví. Nastavte aromáty a štipce nabok.
Krok 2
V prípade potreby pripravte primárne a sekundárne aromatické prísady. Stačí len uvariť veci ako klobása, slaninu alebo hydinu, ale môžete tiež nakrájať nakrájanú zeleninu, ak chcete. Zložte ingrediencie stranou.
Krok 3
Pripravené prídavné aromatické prísady, ktoré nevyžadujú varenie. Do tejto kategórie patria položky ako sušené mäso, huby, údený losos a syr.
Krok 4
Pridajte prísady do mäsového ramekínu, misky na kolík alebo kokot a pripravte ich na vkus. Môžete vrstviť ingrediencie podľa vašich predstáv, alebo ich zmiešať a nakrájať ich do misky, bez ohľadu na to, aké máte pocit. Rúru ohrejte na 350 F.
Krok 5
Crack vajcia alebo 2 nad zložky a sezóny s kosher soľ. Umiestnite misku vajíčok do väčšej misky a pridajte dostatok vody, aby ste dosiahli približne polovicu strany. Vajcia umiestnite do rúry.
Krok 6
Pečieme vajcia po dobu 7 minút na kávu a 8 až 9 minút na pevný žĺtok. Opatrne vyberte vajcia z rúry.
Krok 7
Ozdobte vajcia čerstvými bylinami, mriežkou čerstvého parmezánu, citrónovou kôrou alebo všetko, čo sa vám páči a okamžite slúžte.
miešaná
Krok 1
Zahrievajte konvekčnú rúru na 350 F. Maslo na pečenie.
Krok 2
Šľahajte spolu vajcia a mlieko alebo smotanu, až kým nie sú homogénne, pričom použijete 1 až 2 polievkové lyžice mlieka na každé vajce. Ak silno porazíte vajcia, budete mať našuchorené tvaroh a konzistenciu podobnú sufle; ak si jemne prevráťte šľahačkou medzi dlaňami, aby ste porazili vajcia, alebo francúzsky štýl, budete mať konzistenciu pudingu.
Krok 3
Zmiešajte soľ a korenie na chuť a pridajte malé škvrny studeného masla na krémovú konzistenciu, ak je to žiaduce. Vajcia nalejte do nádoby na pečenie a misku vložte do konvekčnej rúry.
Krok 4
Pečieme vajcia po dobu 4 alebo 5 minút, alebo kým začnú nastavovať. Vytiahnite nosič rúry a vytiahnite vajcia smerom k vám pomocou lyžice alebo špachtle, aby ste ich premiešali. Uistite sa, že aj vajíčka z bokov misky.
Krok 5
Pečieme vajcia ďalších 10 minút alebo kým nedosiahnu požadovanú dávku. Vezmite vajcia z rúry a okamžite ich podajte.
