Najlepšie pečené hovädzie mäso je na vonkajšej strane nahnevané, šťavnaté na vnútornej strane a prasknuté chuťou. Holandská rúra je ideálna na dlhú, nízkoteplotnú tepelnú úpravu potrebnú na dosiahnutie týchto výsledkov. Dokonca aj lacné kusy hovädzieho mäsa sa stávajú neodolateľne citlivé, keď sa v holandskej peci správne pripravia. Ak používate veľký kus hovädzieho mäsa, môžete nechať zvyšky v chladničke až na štyri dni, aby ste si pripravili vynikajúce obedy a večere.
Krok 1
Umiestnite praženie na čistú pracovnú plochu. Posypeme bylinky a korenie, ako je mleté cesnak, cibuľa prášok, morská soľ, paprika, mleté čierne korenie, tymián a oregano, cez pečienku a trieť je v tom, že držať sa mäsa.
Krok 2
Pokrývajte ochutenú pečienku s plastovým obalom a umiestnite ju do priestoru mimo dosahu. Nechajte pečienku odpočívať pri izbovej teplote asi hodinu pred vařením, aby sa mäso mohlo mierne ohriať, čím sa podporuje rýchlejšie varenie.
Krok 3
Zapnite rúru a nechajte predhriatie; nízka teplota okolo 325 stupňov Fahrenheita je ideálna.
Krok 4
Umiestnite holandskú rúru na varnú dosku a zohrejte v nej malé množstvo tuku slaniny, kým mastnota nie je dostatočne horúca na to, aby strhla. Používajte olivový olej, ak nemáte tukovú tuku na ruky.
Krok 5
Odkryte praženie a umiestnite ju do holandskej rúry. Vŕtajte všetky strany pečenia, kým nie sú hnedé a mierne krehké.
Krok 6
Vyberte sušičku z holandskej rúry a odložte ju. Nalejte niekoľko centimetrov hovädzieho vývaru a červeného vína do holandskej rúry. Oškrabte hnedé kúsky mäsa a ochuťte z dna holandskej pece s drevenou lyžicou, ako tekutina simmers, krok nazýva deglazing.
Krok 7
Umiestnite praženie späť do holandskej rúry. Do panvice pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu, napríklad mrkvu, zemiaky a cibuľu, a potom umiestnite veko na holandskú rúru.
Krok 8
Namierte holandskú rúru do stredového stojana vašej rúry a nechajte pečivo variť. Použite teplomer na mäso na kontrolu pečenia každých 30 minút po prvej hodine. Odstráňte holandskú rúru z rúry, keď pečenie dosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 145 stupňov Celzia.
Krok 9
Nechajte pečený zvyšok v holandskej rúre niekoľko minút pred krájením a podávaním. Okamžite nechajte zmraziť zvyšky.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Bylinky a korenia
- Plastový obal
- Slanina alebo olivový olej
- Hovädzí vývar
- červené víno
- Vareška
- Nakrájanú koreňovú zeleninu
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Použitie holandskej rúry, hlavne liatej holandskej rúry, vám umožňuje vyrábať hovädzie mäso na ohni. Ak chcete variť pečené takto, nastavte holandskú rúru na posteľ s horúcimi uhlím a položte niekoľko horúcich uhlia na veko. Nezabúdajte, že opečené hovädzie mäso z campfire musí dosiahnuť vnútornú teplotu 145 stupňov Celzia.
varovanie
- Odstránenie pečiva z rúry pred dosiahnutím vnútornej teploty 145 stupňov Celzia spôsobuje zriedkavejšie mäso. Hoci mnohí uprednostňujú vzácne hovädzie mäso, FoodSafety.gov varuje, že môže brániť škodlivým baktériám.
