Špenát je dobre známy ako všestranná, výživná zelenina, rovnako dobrá varená alebo servírovaná surová v šalátoch. Rovnako ako iné zelené listy, je vysoká v železe, vitamínoch a mineráloch a poskytuje užitočné množstvo vlákniny. Avšak tehotné a dojčiace ženy majú rôzne stravovacie požiadavky a stojí za to bližšie pozrieť na špenát v spojení s ošetrovateľstvom.
O špenátovi
Podobne ako švajčiarsky čard, špenát je členom rodiny repy. Najprv sa stalo domovom v strednej Ázii, kde ho Peršania objavili a uviedli do západného sveta. Existuje veľa druhov špenátu pestovaných po celom svete. Niektoré produkujú husté listy najlepšie vhodné na varenie, zatiaľ čo iné majú tenké, jemné listy, ktoré sú ideálne pre šaláty, najmä keď sa vyberú mladí. Zatiaľ čo väčšina listových zelených sú silne ochutený, ako collards alebo kale, špenát je mierny dosť adaptovať sa takmer na akékoľvek jedlo.
Špenát a výživa
Listové zelené vo všeobecnosti sú zdravé a výživné a špenát nie je výnimkou. Je to hlavný potravinový zdroj kyseliny listovej; v skutočnosti sa folát najprv izoloval zo špenátu. Zistilo sa, že folát zabraňuje rôznym vrodeným chybám a zároveň znižuje riziko predčasného pôrodu, podľa Národného ústavu zdravotníctva doplnkov stravy. Odporúčaný denný príjem folátu pre tehotnú ženu je 600 mikrogramov a 1/2-šálka špenátu obsahuje 131 mikrogramov. Špenát je tiež vysoký obsah železa, vápnika, horčíka, fosforu, draslíka, niacínu a niekoľkých ďalších vitamínov a minerálov. Väčšina týchto živín je dôležitá pre dojčiace matky a ich deti, takže existujú jasné výhody pre jesť špenát.
obavy
Existuje však niekoľko vecí, ktoré je potrebné dávať pozor, ak budete jesť špenát počas ošetrovania. Neupravený detský špenát, často jesaný v šaláte, je pravidelne odvolávaný z dôvodu kontaminácie salmonelou, listeriou, E. coli alebo inými patogénmi. Tieto baktérie môžu urobiť zdravého človeka nepohodlne chorého, ale sú pre deti život ohrozujúce. Nevarovaný špenát má tiež vlastnosti "proti živiny". Kyselina šťaveľová, kyselina fytová a polyfenoly v surovom špenát sa viažu na živiny, ako je železo a vápnik, čím zabraňujú ich absorpcii organizmom. Železo a vápnik sú zvlášť dôležité živiny pre dojčiace matky.
odporúčania
Zelená listová zelenina vrátane špenátov je zdravá a vysoko výživná súčasť vyváženej stravy. Ak dojčíte, mali by ste ich pravidelne jesť. Najlepšie je však variť špenát, než aby ste jedli v surových šalátoch alebo sendvičoch kvôli riziku choroby prenášanej potravou. Rozčesávanie špenátu vo vriacej vode pred varením zabije akékoľvek patogény, ktoré môžu byť prítomné, a tiež rozbije zložky proti živiny v špenátovej zmesi, ktoré by inak narušili Vašu schopnosť absorbovať železo a vápnik.
