Väčšina potravín, ktoré obsahujú sacharidy, má pozíciu na glykemickom indexe alebo GI. Nízka glykémia-index potraviny majú skóre menej ako 55, zatiaľ čo mierne potraviny sadzby 55 až 70. Tieto potraviny sú často minimálne spracované a udržať si hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým obsahom GI majú index nad 70 rokov a sú zvyčajne tie, ktorých sa chcete vyhnúť, pretože môžu rýchlo vyvolať hladinu cukru v krvi. Zrná v ich prirodzenom stave sú nízke. Ale akonáhle sú spracované, ich skóre môže rýchlo vzrásť.
Obyčajné zrná
Bez ohľadu na to, ktorý typ zrna začínate počas varenia, sú všetky na nízkej úrovni. Celozrnné jadrá sa pohybujú približne na 30. Jadrá žitkov sú približne rovnaké. Pohánka klesne na 49 rokov, hoci pohánková krupica má hodnosť len 45. Pridanie perlového jačmeňa na polievku alebo na jej vychutnanie ako horúca strana by malo pomôcť udržať vašu hladinu cukru v krvi na chvíľu, pretože má veľmi nízku GI len 28. môže požívať pšenicu bulgur rovnakým spôsobom, aj keď jeho poradie je mierne vyššie na 48.
Výrobky na chlieb
Táto obyčajná bielá pečienka môže byť ráno bežným jedlom, ale možno budete chcieť znovu premýšľať. Má glykemický index 72. Namiesto toho vyzdvihnúť bochník z hrubého zrna na báze jačmenného chleba, ktorý má skóre menej ako 40. Raž alebo chlebový chlieb sa pohybuje od 41 do 55 na GI. Pšeničný chlieb je uprostred indexu. Hrubý pšeničný chlieb je 52, krakovaný pšeničný chlieb má hodnotu 58; viacnásobný chlieb padá priamo medzi týmito dvoma. Bezlepkové, biele a ryžové chleby sú často na stupnici s indexom hodnôt 69 až 80.
Studené a teplé obilniny
Studené obilniny na báze odrezkov sa pohybujú približne od 30 do 51 na glykemickom indexe, čo z nich robí ideálne potraviny na stabilizáciu krvného cukru. Vyhnite sa väčšine vločiek, ryžových lupienkov a obilnín obalených cukrom. Zvyčajne majú GI najmenej 70. Ak ste viac hot-obilní osoba, rozhodnúť sa pre rýchle ovsa, ktoré sa pohybujú okolo 55. Rolled ovesná kaša má glycemický index okolo 50. Okamžitý ovsené vločky má skóre až 83.
Ostatné obilné potraviny
Niektoré typy bielych cestovín majú až 58, ale celé jedlá cestoviny môžu byť len 32. Alebo ak robíte ryžu, vyberajte hnedú ryžu na bielom - rozdiel 50 na 89 stupňov. Alebo vyberte vyváženú alebo konvertovanú ryžu. Tento typ ryže sa javí ako biely, ale počas spracovania je pod tlakom, aby došlo k pádu tmavých vonkajších šupiek. Máte ponechaný druh ryže s vysokým obsahom živín, ktorý na indexe uvádza iba 38. Aj keď je to technicky semeno, nie zrno, quinoa je jedlo s nízkym obsahom GI, ktoré si môžete vychutnať ako ohrievanú stranu. Skóre Quinoa je 53 na indexe.
