Významný obsah živín karfiolu v kombinácii s nízkym obsahom kalórií z neho robí jedlo, ktoré je pre vás dobré. Karfiol nie je len bohatým zdrojom silného antioxidantu vitamínu C a preventívnej folátovej defektnej neurónovej trubice, ale vyšší príjem kruhovitej zeleniny, ako je karfiol, môže znížiť vaše riziko vzniku rakoviny. Pečený karfiol s olivovým olejom a čerstvými bylinkami a slúži ako príloha. Pridajte karfiol na polievku alebo miešajte, alebo jednoducho podávajte s humusom alebo ponorom.
Základné informácie o výžive
1/2 šálky vareného karfiolu má 14 kalórií, 1,1 gramu bielkovín, 2,6 gramov sacharidov, 0,3 gramu tuku a 1,4 gramov vlákniny. Obsah nízkych kalórií a uhľohydrátov karfiolu z neho robí vhodnú výživu na pomoc pri strate hmotnosti, ako aj pri kontrole cukru v krvi, ak máte cukrovku.
Vitamín C
Vitamín C je silný antioxidant, ktorý pomáha predchádzať poškodeniu buniek vášho tela voľnými radikálmi a zabraňuje predčasnému starnutiu. Vitamín C je tiež potrebný na hojenie rán a udržanie zdravého imunitného systému, rovnako ako produkciu kolagénu. 1/2 šálky vareného karfiolu poskytuje 27,5 miligramov vitamínu C alebo viac ako 30 percent dennej potreby pre dospelých 90 miligramov pre mužov a 75 miligramov pre ženy. Denná potreba vitamínu C pre fajčiarov je 125 miligramov pre mužov a 110 miligramov pre ženy. Fajčiari vyžadujú dodatočný vitamín C na potlačenie oxidačného poškodenia toxínov v cigaretovom dyme, odporúča Linus Pauling Institute.
kyselina listová
1/2 šálky vareného karfiolu poskytuje 27 mikrogramov folátu, zatiaľ čo denná potreba pre dospelých mužov a netehotné ženy je 400 mikrogramov. Tehotné ženy potrebujú 600 mikrogramov folátu denne, aby sa znížilo riziko defektov neurálnej trubice u plodu. Folate sa tiež podieľa na výrobe DNA, genetického materiálu buniek vášho tela a môže pomôcť zabrániť určitým druhom rakoviny.
Indol-3-karbinol
Indol-3-karbinol je fytochemická alebo prirodzene sa vyskytujúca chemikália v rastlinách, ktorá sa nachádza v zelenine v kapustovej rodine, vrátane karfiolu, kapusty, brokolice a zelenej zeleniny. Výskum sa zameral na potenciál indol-3-karbinolu na zvýšenie rozpadu estrogénu na menej účinnú formu, čo môže pomôcť znížiť riziko rakoviny prsníka, podľa Linus Pauling Institute. Navyše vyšší príjem kruhovitej zeleniny súvisí s nižším rizikom rakoviny niektorých typov rakoviny, hoci zostáva nejasné, či toto zníženie rizika je spôsobené indol-3-karbinolom alebo inými živinami v kruhovitej zelenine.
