Pri marinovaní kurčiat odstráňte soľ bez toho, aby ste obetovali chuť alebo šťavu. Rôzne bylinky, koreniny a tekutiny pridávajú korenie a zaujímajú rovnaké staré časti kuracieho mäsa, čo vám umožňuje vyhnúť sa trepačke soľ. Výsledkom je kuracie mäso, ktoré je nielen srdcovo zdravé, ale aj chutné a jemné ako kúsky, ktoré ste mohli v minulosti marinovať.
Pucker Up
Kyseliny z octu rozrušujú vlákna v kurníku, čo je jemné a šťavnaté. Spojte taliansku marinandu bez toho, aby ste sa dostali na fľašu obliekania marinovaním kuracích častí v 1 šálke balsamikového octa, 1/2 šálky medu, 1/2 šálky čerstvých bazalkových listov - môžete nahradiť 1 polievkovú lyžičku. sušených - a niekoľkých kľukov mlynčeka na korenie. Choď ázijský s 1 šálkou ryžového octu oblečený s 2 lyžičky. cukru alebo nízkokalorického sladidla, 1 lyžička. každá z čerstvej mäty a citrónovej trávy a malá plechovka nakrájaných zelených chile. Vyskúšajte 1 šálku sherryho octu ovplyvneného pažítkou a 1 polievkovú lyžičku. z hnedého cukru.
Ovoce fanúšikov
Citrusové šťavy pôsobia v podstate rovnakým spôsobom ako ocot, pričom kyseliny pôsobia ako nízkotónové prísady. Kombinujte šálku pomarančového džúsu s 1/4 šálky marhule a pridajte 1 polievkovú lyžičku. červený vínny ocot, 1 polievková lyžica. sušené rozmarínové listy a čierne korenie. Vyskúšajte 1/4 šálky citrónovej alebo limetkovej šťavy miešajte do šálky sezamového oleja s 1 lyžičkou. čerstvého zázvoru je rýchla a slaná marináda. Dve šálky grapefruitovej šťavy, mletého cesnaku a estragónu robia chutnú kurací marinádu.
Dream Creams
Tenký grécky jogurt s 1 lyžičkou. vody alebo citrónovej šťavy a nechajte svoju fantáziu bežať divoko. Zložte 2 lyžičky. kari nového prášku a čerstvého zázvoru do 2 šálok jogurtu pre ľahkú tandoori kuracie marináda, ktorá je lahodná buď pečená alebo grilovaná. Pre grécke kurča kombinujte 1 lyžičku. každé oregano, mäta a majoránka a zamiešajte nakrájaným cesnakom podľa chuti. Namočenie kuracieho mäsa v zmesi podmáslí, čierneho korenia, šalvie a papriky pridá tiež tang bez nadmernej soli.
Tipy na marinovanie
Vyberte starostlivo vyberané marinády. Skontrolujte štítok, pretože mnohé komerčne pripravené marinády a omáčky môžu byť naplnené soľou. Paulette Mitchellová, autorka "15-minútovej kuraciej gurmánky" odporúča marinovať kuracie mäso v chladničke, nikdy na pulte alebo vonku pri grile. Marinády môžu byť použité ako omáčka, ak sú varené do bodu varu - nikdy neponúkajte marinádu zo surového kurča "ako je" alebo ju uložte do budúcich jedál, pretože môžete riskovať otravu salmonelou. Mitchell hovorí, že "ak to pochybujú, vyhoďte ho", pretože je ťažké povedať podľa vzhľadu alebo vône, či marináda môže spôsobiť ochorenie spôsobené jedlom.
