Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby ste dostali aspoň polovicu denných dávok zrna z celých obilnín, z ktorých je celá pšenica jednou z najbežnejších. Celozrnný chlieb, buchty, tortilly a iné produkty v obchode s potravinami v obchodoch s nádejou na lákavé zdravie-vedomí kupujúci, a majú mnoho výhod. Takéto produkty však nie sú dokonalé a tiež príležitostne prezentujú nevýhody celých pšenice.
Chuť a textúra
ak ste boli vychovaní na bielom chlebe, môžete mať ťažkosti s prepínaním. Fotografický kredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Ak ste vyrastali na bielom chlebe a výrobkoch vyrobených z rafinovanej múky, môžete cítiť, že celá pšenica má nepríjemnú, trpkú chuť "zdravého jedla". Podľa reportéra USA Today, Elizabeth Weise, "taníny a fenolová kyselina vo vonkajších otrubách z červenej pšenice, ktoré sa používajú na výrobu celozrnnej múky, mu môžu poskytnúť horkú chuť." Niektoré výrobky z celozrnnej pšenice tiež vyzerajú, hrubšie textúry než ich náprotivky, ktoré sa vyrábajú s rafinovanou múkou.
Počítanie kalórií
Celé pšeničné výrobky majú vyšší počet kalórií. Foto kredit: casafacilefelice / iStock / Getty Images Ďalšou nevýhodou celkovej pšenice a jej produktov je ich počet kalórií. Hoci celé zrná obsahujú väčšie množstvo živín na porciu ako rafinované zrná, nemajú nízke kalórie a môžu predstavovať prekážku, ak sa snažíte stratiť alebo udržať váhu. Podľa USDA má 1 šálka celozrnnej múky 410 kalórií a takmer 90 gramov uhľohydrátov. Jediný kus celozrnného chleba má 130 kalórií, 2,5 gramov tuku a takmer 25 gramov sacharidov. Na to, aby mohli pôsobiť proti svojim prirodzene horkým bankovkám, môžu byť celozrnné produkty tiež v prípade pridaného cukru vyššie ako výrobky vyrobené z rafinovanej bielej múky.
Možnosti pečenia
Celé pšeničné produkty majú tendenciu byť veľmi husté. Fotografie: Pavel Timofeyev / iStock / Getty Images Domáci a komerčni pekári môžu byť tiež zmätení celou pšenicou. Aj keď sa jedná o zdravší produkt, celozrnná múka nie je optimálna pre vysoko rastúce pečivo a pečivo. Zatiaľ čo rafinovaná biela múka má otruby a klíčky odstránené, pšeničná múka si ich zachováva, čo môže vyústiť do pečenia komplikácií. "Otruby znižujú leptánové pramene, ktoré vytvárajú a robia ich zbytočné, nedokážu zachytávať oxid uhličitý, ktorý vytvára kvasnice," uviedli riadiaci riaditelia kuchyne KingArthurFlour.com. "To je jeden z dôvodov, prečo 100 percent celozrnných chlebov je skôr hustá než ľahká."
dôležité informácie
Vlákno prítomné v celých zrnách môže podporiť úbytok hmotnosti. Foto kredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Pred rozhodnutím nechať celú pšenicu a jej produkty na trati, uvažte o úplnejšej ilustrácii situácie. Zdravé a celozrnné produkty sú pre vás lepšie ako rafinované výrobky, pretože obsahujú viac bielkovín, vitamínov, minerálov a vlákniny. Podľa SelectMyPlate.gov vlákno prítomné v celých zrnách podporuje chudnutie a riadenie hmotnosti, ako aj zníženie rizika srdcových ochorení, cukrovky, vysokého cholesterolu a divertikulitídy. Porozprávajte sa so svojím lekárom skôr, ako urobíte nejaké významné zmeny v strave.
