Fazuľa poskytuje významné množstvo vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálov, čo z nich robí lacný spôsob, ako zvýšiť výživovú kvalitu vašej stravy. Niektorí ľudia sú odložení svojim potenciálom výroby plynu. Kým fazuľa môže v niektorých ľuďoch spôsobiť zvýšenie plynatosti, môžete minimalizovať tento účinok pomocou určitých techník prípravy.
Údaje o uhľohydrátoch
Určité druhy cukrov a vlákien nachádzajúcich sa v fazuli môžu viesť k zvýšeniu produkcie plynu. Cukry rafinóza a stachyóza, ktoré nie sú dobre trávené, a rozpustné vlákno v fazuli sú hlavnými vinníkmi, pokiaľ ide o plynatosť. Náhle zvýšenie príjmu vlákniny, najmä ak nezvyšujete množstvo vody, ktorú konzumujete, môže prekonať baktérie v hrubom čreve, ktoré pomáhajú rozložiť vlákninu vo vašej strave. Toto rozpad sa uskutočňuje kvasením rozpustného vlákna, ktorého vedľajším produktom je plyn.
Typ fazule
Niektoré fazule sú menej pravdepodobné, že zvýšia nadúvanie ako iné. Štúdia uverejnená v časopise Nutrition Journal v roku 2011 zistila, že zatiaľ čo 50 percent účastníkov verí, že došlo k zvýšeniu produkcie plynu po konzumácii 1/2 šálky denne z pečených alebo fazuľových bôbov, iba 19% zaznamenalo nárast po konzumácii to isté množstvo čiernych očí hrášok - typ fazule, napriek jeho názvu - na týždeň. Pokusy a chyby vám môžu pomôcť určiť, ktoré fazule s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobia plynatosť.
Metóda prípravy
Ak neoplachujete ani konzervované alebo nasiaknuté surové bôby skôr, než ich budete variť, sú pravdepodobnejšie spôsobené plynom. Namočte svoje surové bôby pomocou metódy horúceho namáčania, ktorá zahŕňa varenie vody a potom namočenie fazule na štyri hodiny, namiesto namočenia fazule cez noc v studenej vode, aby sa obmedzila produkcia plynu ešte viac, odporúča North Dakota State University Extension. Metóda namáčania za tepla spôsobuje, že sa viac cukrov, ktoré produkujú plyn, uvoľní do namáčacej vody, ktorú ste zlikvidovali pred prípravou fazule.
Zníženie efektu
Ak je plyn problémom, keď budete jesť fazuľa, pokúste sa predtým, než budete jesť, vyskúšať prídavok, ktorý neobsahuje enzým alfa-galaktozidázu. Zvýšte množstvo fazule a iných potravín bohatých na vlákninu, ktoré konzumujete postupne, pite veľa vody a dobre žuť fazuľa, aby ste ich ľahšie strávili, odporúča rozšírenie Štátnej univerzity v Severnej Dakote.
