Pokiaľ ide o ich povesť medzi odborníkmi na výživu, zemiaky sú zmiešaná taška, žiadna hračka nie je určená. Niektorí odborníci, ako napríklad Dr. John McDougall, schvaľujú prevažne škrobovú stravu, ktorá zahŕňa množstvo zemiakov. Iní, vrátane Waltera Willetta, tvrdia, že zemiaky sú výživovo na paru s bielou múkou a ako také by nemali byť zaradené do kategórie zeleniny. Kto by sme mali uveriť? Pri pohľade na vaše každodenné potreby a na to, ako ich zemiak uspokojí, ukáže, ako sa zásobujú, z výživy.
Zdravá diéta
Zdravá výživa dodáva všetky esenciálne aminokyseliny v množstve požadovanom ľudským telom podľa učebnice "Biochemistry". Potrebujete tiež odporúčaný príjem vlákniny, vitamínov a minerálov. Okrem toho je dôležité konzumovať dostatok kalórií na uspokojenie vašich metabolických potrieb a priemerne aktívny jednotlivec potrebuje zhruba 2 000 kalórií denne.
proteín
Proteín je potrebný v strave, aby pomohol posilniť vaše bunky a reakcie na energiu zahŕňajúce enzýmy. Inštitút medicíny navrhuje príjem bielkovín vo výške 46 g denne pre priemernú ženu. Pri konzumácii 14 stredných červených zemiakov by ste získali 2 000 kalórií a 56 g bielkovín, podľa National Nutrient Database of USDA for Standard Reference. Pokiaľ ide o požiadavky na bielkoviny, môžete žiť zemiaky.
vlákno
Zatiaľ čo nie je zdrojom kalórií, vlákno je nevyhnutné na podporu správnej tráviacej funkcie. Pomáha tiež znížiť hladinu cholesterolu v krvi a regulovať hladinu cukru v krvi, podľa MayoClinic.com. Ženy by sa mali usilovať o konzumáciu 25 g vlákniny denne a muži by mali strieľať na 38 g. Zemiaky s hmotnosťou dvoch tisíc kalórií obsahujú takmer 45 g vlákniny, čo presahuje dennú potrebu.
Ostatné "veci"
Jedzte nič iné, než zemiaky celý deň, by spĺňali vaše požiadavky na výživu, bielkoviny a vlákninu. Pokiaľ ide o 20 základných vitamínov a minerálov, diéta výhradne zemiakov spĺňa alebo prekračuje dennú potrebu vitamínov B-5, B-6 a C, medi, železa, horčíka a mangánu, niacínu, fosforu, draslíka, tiamínu a folátu. Avšak taká strava by vám zanechala nedostatok vitamínov A, B-12, D a E, ako aj vápnik, riboflavín, selén a zinok. Nedostatky týchto živín sú spojené s množstvom príznakov a stavov, ktoré vyžadujú doplnenie buď s multivitamínom alebo inými potravinami. Samotné zemiaky sú dobré, ale vyvážená strava je lepšia.
