Zemiaky majú zlú povesť, že majú vysoký obsah uhľohydrátov a nízku výživu. Zatiaľ čo verzie vyprážané v trans-tuku-naložený olej alebo sýtené so syrom a maslom nemusí byť najzdravšie voľby, pečené zemiaky môžu byť súčasťou zdravej výživy. Konzumácia mäsa a kože zemiakov vám ponúka najväčšiu výživu, ale každá z nich ponúka špecifické výhody.
Kalórie a makronutrienty
Zemiak, iba mäso, s hmotnosťou 5,5 unce obsahuje 145 kalórií. Má len stopové množstvo tuku, 34 gramov sacharidov a 3 gramy bielkovín. Koža zemiakov, ktorá váži 2 unce, pridá 115 kalórií, 27 gramov sacharidov a 2,5 gramu bielkovín. Koža ponúka 4,6 gramov vlákniny v porovnaní s 2 gramami, ktoré sa nachádzajú v tele. Mäso je vyššie v cukre, pričom 3 gramy v porovnaní s kožou majú menej ako 1 gram.
vitamíny
Maso zemiakov poskytuje 33 percent dennej hodnoty vitamínu C na základe 2 000 kalórií. Koža obsahuje len tretinu toho, čo poskytuje mäso. Mäso tiež poskytuje 23 percent dennej hodnoty vitamínu B-6, 11 percent pre tiamín a niacín a malé množstvá kyseliny listovej, riboflavínu a kyseliny pantoténovej. Koža má 18% dennej hodnoty pre vitamín B-6 s porovnateľne malými množstvami tiamínu, riboflavínu a folátu.
minerály
Koža zemiakov poskytuje 20 miligramov vápnika, zatiaľ čo mäso poskytuje len 8 miligramov - ale ani jeden z nich nie je veľmi dobrým zdrojom kostného minerálu. Koža zemiakov poskytuje osemnásobok väčšieho množstva železa, pričom 4 miligramy oproti 0,5 miligramov v tele. Telo je však lepším zdrojom horčíka - 10% oproti 6% v pokožke. Obidve sú z hľadiska obsahu fosforu a zinku porovnateľné. Telo poskytuje o niečo menej medi, pričom 17% dennej hodnoty oproti 24% sa nachádza v koži a menej mangánu, pričom 13% dennej hodnoty oproti 18%. Maslo zemiakov ponúka takmer dvojnásobok draslíka ako pokožky. Maso jedného zemiaka má 610 miligramov draslíka, ktoré podporuje tekutú a minerálnu rovnováhu vo vašom tele - viac ako malý banán.
dôležité informácie
Vašou najlepšou možnosťou je konzumovať zemiaky, mäso a kožu, aby ste profitovali z celkovej výživovej súpravy. Vlákno v koži pomôže zemiake viac satiace a môže zmierniť drastické výkyvy v cukre v krvi. Zemiaky a koža spolu poskytujú takmer štvrtinu denných potrieb draslíka. Preskočte pridaním kyslej smotany, masla a cheddarovej omáčky na zemiaky. Na chuť bez extra nasýteného tuku pridajte tvaroh, jogurt, malé množstvo strúhaného parmezánu, čierneho korenia alebo pažítky.
