Pattypan, alebo squaloped, squash je disk-formoval letné squash približne 3 až 4 palce v priemere s vytesané okraje. Najlepšie ochutnávky pattypan sú mladé a citlivé a zbierajú sa na začiatku ich zrelosti, kedy farba pleti prechádza od svetlej zelenej po bielu. Chuť pattypanu je masla a mierna; Prípravok je pomerne jednoduchý, pretože kôra je mäkká a jedlá a jeho odstránenie sa nevyžaduje pred varením na mriežke.
Odstraňovanie soli a odstraňovanie vody
Pattypan squash má významné množstvo vlhkosti, čo môže zriediť chuť, ak zostane nemodifikované. Rezanie pattypan do plátkov 1/2-palca a korenie soľou vytiahne prebytočnú vlhkosť a pripraví ich na grilovanie. Po aplikácii soli na plátky ich umiestnite do mlynčeka nad misku pri izbovej teplote pol hodiny pred grilovaním. Solenie squash tiež znižuje množstvo oleja, ktorý absorbuje, čo je užitočné na udržiavanie marinády na vonkajšej strane squashu, kde chráni jeho vlhkosť pred odparovaním počas varenia.
marináda
Pridanie marinády alebo obväzu je možnosť, ktorá zvyšuje chuť. Zaznamenávanie mäsa plátkov pattypanu v priečnom šablóne je opatrenie, ktoré zlepšuje vstrebávanie chuti. Pridaním jednoduchého olivového oleja naplneného tymiame alebo oreganom, ktorý sa aplikuje s kefkou na pečivo, uľahčuje zhnednutie mäsa squashu a dodáva miernemu charakteru chuť.
grilovanie
Keď je squash osolený a ochutený, grilovanie je ďalším krokom. Nastavte teplotu plynového grilu na najvyššie nastavenie alebo zohrejte gril na drevené uhlie na strednú a plátky pattypanu na približne dve minúty na každej strane. Mierne zhnednuté mäso ukáže, kedy je squash varený.
Jedlá a doplnkové prísady
Podávané grilované plátky pattypan pozdĺž grilovaného steaku, bravčového mäsa, lososa alebo tuniaka, s inou grilovanou zeleninou, ako je baklažán a špargľa, ponúka tradičné letné grilovanie. Rozmazanie grilovaného pattypanu a jeho hodením s paradajkami, lima a čerstvým kukuricovým obilím aplikuje svoju chuť na zložitú zmes prísad v tomto sviatočnom letnom jedle.
