Väčšina detí, dospievajúcich a dospelých v Spojených štátoch nezíská dostatok vlákniny, uvádza správy o stravovaní pre Američanov v roku 2010. Diéta, ktorá nemá dostatočné vlákno, môže zvýšiť riziko vysokého krvného tlaku, cukrovky, mŕtvice, srdcových chorôb, obezity, porúch trávenia a rakoviny. Zatiaľ čo ovocie, zelenina, fazuľa, strukoviny a celé zrná sú prírodnými zdrojmi vlákniny, niektoré komerčné značky jogurtu obsahujú pridané vlákno.
Obsah vlákien
Tradičné obyčajné jogurty neobsahujú vlákninu. Naproti tomu niektoré značky jogurtu môžu mať až 5 gramov v jednom servírovacom kontajneri, alebo asi toľko vlákien, ako by ste dostali z jedla polovice šálky varených polievok, pol pohára šošovice alebo troch štvrtín šálky niektorých obilnín obilia. Muži potrebujú približne 31 až 34 gramov vlákniny každý deň a jesť kontajner s jogurtom obohateným o vlákninu by dodával asi 15 až 16 percent svojho odporúčaného denného príjmu. Ženy potrebujú 25 až 28 gramov vlákniny denne. 5 gramov vlákniny by splnilo 18 až 20 percent svojej požiadavky.
Zdroje vlákien v jogurte
Výrobcovia jogurtu s pridaným vláknom primárne používajú inulín získaný z koreňového extraktu čakanky ako zdroj vlákniny podľa údajov Akadémie výživy a dietetiky. Inulín je druh rozpustného vlákna. Rozpustné vlákno absorbuje vodu a spomaľuje rýchlosť, ktorou sa potravina pohybuje tráviacim systémom. Ostatné druhy vlákien pridávané do komerčného jogurtu môžu zahŕňať syntetické zlúčeniny ako polydextrózu alebo maltodextrín a vlákno extrahované z ciroku, sójových tiel alebo ovsa.
Výhody a nevýhody
Výrobky z jogurtu s obsahom inulínu môžu nielen pomôcť dosiahnuť odporúčanú dennú dávku vlákniny, ale môžu pomôcť aj pri strate hmotnosti tým, že pomáhajú potlačiť hlad, uviedli vedci z University of Washington v štúdii uverejnenej v časopise Journal of the American Dietetic Association Jogurt s pridaným vláknom však často obsahuje vysoké koncentrácie rafinovaných sladidiel. Niektoré značky môžu mať až 16 gramov cukru na porciu. Registrovaný dietetik Keri Gans odporúča vybrať značku obsahujúcu prírodné sladidlá, ako napríklad ovocie, pre menej rafinovaných cukrov.
Odporúčania pre odborníkov
ADA upozorňuje, že nie je dostatok vedeckých dôkazov, ktoré by naznačovali, že spoliehanie sa na výrobky ako jogurt s doplnkovými vláknami je úplne bezpečné a účinné. Navyše potraviny s prídavkom vlákniny nemajú vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sa vyskytujú v prírodných zdrojoch vlákniny. Môžete ešte zahrnúť jogurt s pridanou vlákninou vo svojej strave, ale spoliehajte sa viac na nespracované potraviny bohaté na vlákninu. Na výrobu vlastného jogurtu s vysokým obsahom vlákniny premiešajte pražené, nesolené orechy a semená, nakrájané ovocie, granola s nízkym obsahom tuku, mleté ľanové semienko alebo opékané pšeničné klíčky do hladkého nízkotučného alebo beztučného jogurtu.
