Okrúhlé hovädzie mäso na najvyššej strane je štíhly kus mäsa, ktorý vyžaduje dlhú dobu varenia počas nízkeho tepla. Napriek tomu, že chuť je preferovanou metódou na prípravu okrúhlych pečienok s plánovaním, je možné fajčiť ponuku a chutnú pečienku. Hoci väčšina fajčiarov dokáže zvládnuť veľké kusy mäsa, 5-librová horná okrúhla pečienka poskytne výdatnú časť hovädzieho mäsa približne pre 5 až 8 dospelých. Vzhľadom na dlhú dobu varenia, ak chcete fajčiť viac ako jednu pečenú, možno budete chcieť zvážiť použitie fajčiara, ktorý má schopnosť fajčiť väčší kus mäsa alebo možno dve alebo tri menšie pečienky súčasne.
Krok 1
Zmiešajte korenie, soľ, cesnakový prášok, papriku, rasce, chilli prášok, kajenský prášok a biely a hnedý cukor v malej miske.
Krok 2
Vŕtajte korenie na všetky strany pečenia. Zakryte a umiestnite mäso do chladničky na osem hodín alebo cez noc.
Krok 3
Namiešajte 2 šálky hikorových štiepok do vody po dobu 30 minút.
Krok 4
Odstráňte praženie z chladničky a nechajte ju odstaviť asi 30 minút.
Krok 5
Vypustite jeden šálka z hikorových štiepok a usporiadajte ich do škatule na grilovanie.
Krok 6
Otočte gril na 225 stupňov Fahrenheita a nechajte kryt na mieste, až kým začnú fritovacie čipy fajčiť asi 15 minút.
Krok 7
Kartáč olivového oleja na grile položte hovädzie mäso na zdroj tepla. Varenie pečte približne 2 1/2 hodiny alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 145 stupňov Celzia.
Krok 8
Odstráňte pečienku z mriežky a nechajte mäso 30 minút odpočinúť. Maso nakrájajte na obilie a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 5 lb. horného okrúhleho vykosteného hovädzieho mäsa
- Fajčiarsky alebo plynový gril
- 1 polievková lyžica. prasknuté čierne korenie
- 1 polievková lyžica. košér soľ
- 2 lyžičky. cesnakový prášok
- 2 lyžičky. paprika
- 1 lyžička. rasca
- 1 lyžička. chilli prášok
- 1/2 lyžičky kajenský prášok
- 1 lyžička. biely cukor
- 1 lyžička. hnedý cukor
- Hickory čipy
- Digitálny mäsový teplomer
- Pevné rúrové rukavice
Tipy
- Pre plnú barbecue chuť, pridajte mäso na gril, akonáhle čipy začnú fajčiť. Ak váš plynový gril nemá pripevnenie na fajčiar, môžete zabaliť zvlhčené šiškové štiepky do hliníkovej fólie, preniesť do fólie tri alebo štyri otvory a umiestniť obal v blízkosti zdroja tepla.
varovanie
- Vždy uchovávajte fľašu s rozprašovačom vody, aby ste uhasili plamene alebo palivové telesá.
