Charakterizovaná pečivou príchuťou, ocot je základnou zložkou mnohých populárnych kulinárskych výtvorov. Počas celej histórie má množstvo ďalších užitočných aplikácií, vrátane použitia ako čistiaceho prostriedku a ako prostriedku na liečbu rôznych fyzických chorôb, ako je ošetrenie rán. Nedávno sa ukázalo, že ocot, najmä ocot z červeného vína, môže byť užitočný pri riadení hladín cukru v krvi.
ocot
Ocot môže byť vyrobený z takmer každej potraviny obsahujúcej prírodné cukry a je produktom chemického procesu, ktorý premieňa etanol na kyselinu octovú. Oceľ z červeného vína je vyrobený z červeného vína. Úrad pre potraviny a liečivá definuje ocot ako produkt, ktorý obsahuje najmenej 4 gramy kyseliny octovej na 100 mililitrov. Kyselina octová je nielen zodpovedná za chuť octu, ale je tiež považovaná za zodpovednú za niektoré z jej navrhovaných prínosov pre zdravie.
Krvný cukor
Krvný cukor sa vzťahuje na množstvo glukózy, ktoré cirkuluje vo vašom krvnom riečisku. Pretože príliš veľa alebo málo cukru môže mať pre telo strašné následky, krvný cukor je prísne regulovaný hormónom produkovaným v pankrease nazvanom inzulín. Jedinci s diabetom typu 2 vyvinuli rezistenciu na inzulín a v dôsledku toho často pretrvávajú vysoké hladiny cukru v krvi.
Súvislosť medzi ocotom a krvným cukrom
Podľa výskumu, ktorý vykonal Carol Johnston, Ph.D., R.D., ocot má pozitívny účinok na krvné cukry u zdravých aj diabetických jedincov. Pre úplné pochopenie presného mechanizmu a potrebných dávok na dosiahnutie dlhodobých terapeutických účinkov je však potrebný ďalší výskum. V roku 2010 publikoval Johnston štúdiu v "Annals of Nutrition and Metabolism", čo naznačuje, že 2 čajové lyžičky octu boli dostatočné na to, aby vyvolali odpoveď a výsledky boli najvýraznejšie, keď bol ocot odobratý s jedlom, na rozdiel od predchádzajúcich päť hodín.
Červený ocot s vínom oproti ostatným repy
Keďže kyselina octová je považovaná za zodpovednú za účinok octu na glukózu, typ octu by nemal mať vplyv. Červené víno sa však skúma aj kvôli zlepšeniu citlivosti na inzulín. Predpokladom je, že prínosy, ktoré sa prejavujú pri červenom víne, sa prenesú na ocot z červeného vína a robia to ešte silnejším. Bohužiaľ, koncentrácia a dostupnosť aktívnej zložky (zložiek) sú pravdepodobne kľúčové. Nie je jasné, či sú terapeutické množstvá týchto fytonutrientov k dispozícii v ocotom červeného vína v množstvách, ktoré sa bežne požívajú. Okrem toho je možné, že prínosy pripísané na červené víno sú v podstate z veľkej časti spôsobené alkoholom, o ktorom je známe, že zvyšuje citlivosť na inzulín.
