Rasmalai je jednoduchý indický dezert, ktorý je najlepšie opísaný ako knedle v sladkej mliečnej omáčke. Tradičné zložky zahŕňajú tvaroh, sýr ricotta alebo indický syr, ktorý sa nazýva paneer v knedlíkoch, a plnotučné mlieko v mliečnej omáčke. Pri používaní nízkotučného alebo beztukového syra v knedlíkoch je jednou z možností zníženia obsahu tuku v tomto dezertu, pričom mliečny prášok v knedlíkoch a mliečnej omáčke môže ešte viac znížiť celkové množstvo tuku.
Krok 1
Zmiešajte práškové mlieko a prášok do pečiva v stredne veľkej miešacej miske.
Krok 2
Pridajte rozbité vajce a olivový olej. Miešajte, až zložky tvoria mäkké cesto.
Krok 3
Pracujte cesto s rukami na dve až tri minúty, kým telo nestratí svoju lepkavú textúru a stane sa pevné a hladké.
Krok 4
Cesto oddeľte a tvarte do 15 až 18 knedlíkov o veľkosti vlašských orechov. Ľahko pritlačte všetky prsty, aby ste ľahko vyrovnali každý kus knedlíka.
Krok 5
Pridajte mlieko, cukor alebo náhradu cukru a kardamom do veľkého hrnca.
Krok 6
Otočte horáky na stredne vysoké teplo a pridajte knedličky, keď sa mlieko začne variť.
Krok 7
Varenie knedlík asi jednu minútu, alebo kým sa začnú zvyšovať veľkosť, potom znížiť horák kachle na médium.
Krok 8
Narepte knedle a mliečnu omáčku 10 minút tesne pod bodom varu.
Krok 9
Pridajte esenciu Kewra alebo ružovú vodu.
Krok 10
Premiestnite hrniec do drôteného stojana a nechajte ho mierne vychladnúť pred umiestnením rasmalai do chladničky tak, aby sa pred podávaním úplne zchladil.
Veci, ktoré budete potrebovať
- lyžice
- 1 šálka sušeného mliečneho prášku
- 1 lyžička. prášok do pečiva
- Misa na miešanie
- 1 vajcia, mierne zbité
- 1 lyžička. olivový olej
- 4 šálky rekonštituovaného netučného mlieka
- 4 až 6 polievkových lyžičiek. cukru alebo náhrady cukru
- 1 zelená kardamóma
- panvica
- 1/2 lyžičky Kewra esencia alebo 1 lyžička. ružová voda
- Stojan na chladenie drôtu
Tipy
- Na rekonštitúciu sušeného mlieka na omáčku premiešajte 1 šálku netučného mliečneho prášku do 4 šálok studenej vody. Kewra esencia je indický korenie na báze oleja, ktoré môže vyžadovať výlet na ázijský alebo indický špecializovaný trh na nákup.
