Dodržiavanie vegánskej stravy alebo vyhýbanie sa vajcam z dôvodov alergie neznamená, že musíte odstrániť narodeninové koláče, čokoládové čipky a iné pečivo z vašej stravy. Pečte koláče a sušienky bez vajíčok mnohými spôsobmi. Ak je textúra a chuť správna, konečný výsledok bude rovnaký ako bežná verzia misky.
účel
V pečive sa vajcia používajú na viazanie misky a ako kypriace činidlo. Bičovanie vaječných bielkov urobí koláče a iné pečivo ešte viac svetlom a vzdušnou. Akákoľvek náhrada, ktorá replikuje tieto vlastnosti, urobí jemnú náhradu vajíčok, pokiaľ nedodáva svoju vlastnú chuť alebo nezmení štruktúru. Niektoré náhradky vajec, ako sú napríklad banány alebo jablká, ktoré pomáhajú viazať pečivo, mierne zmenia chuť, preto sa uistite, že používate náhradu so zanedbateľnou chuťou alebo takú, ktorá zlepší váš konečný produkt.
prášky
Môžete si zakúpiť prášok na náhradu vajec, ako je Ener-G Foods Replacer na výživu vajec v obchodoch so zdravou výživou a on-line. Tieto výrobky sú vyrobené zo zemiakového škrobu, praženého arómu alebo tapiokového škrobu, ktoré všetky napodobňujú väzbové účinky vajec v pečiva. Zahŕňajú aj kvasiace činidlá, ako je uhličitan vápenatý, čo z nich robí rozumnú voľbu pre recepty, v ktorých hrajú veľkú úlohu vaječné kvasenie, ako napr. Môžete si vyrobiť svoj vlastný prášok na výmenu vajíčok pomocou kombinácie arrogénneho prášku alebo tapiokového škrobu na väzbu spolu s práškom na pečenie na kvasenie.
striedanie
Ak chcete nahradiť jedno vajcia v receptúre na koláč alebo sušienky, rozmiešajte polovicu veľkého banánu, použite 1/4 šálky jablká alebo zmes 1/4 šálky hodvábneho tofu do tekutín receptúry, aby ste ju pomohli viazať. Môžete tiež šľahať dohromady, kým nie je penivá 1 lyžička. prášok na pečenie, 1 1/2 lyžice teplej vody a 1 1/2 polievkovej lyžice. olej nahradiť vajíčko. Prášok na pečenie pomáha vytvoriť ľahšiu štruktúru; môžete pridať 1/2 lyžičky. prášku do pečiva na jablkový koláč, tofu alebo banán nahradzujú, aby ich textúru potiahli. Ďalšou možnosťou sú semená ľanu; 1 polievková lyžica. z mletého ľanu a 3 lyžice. voda je v pečení ekvivalentná jednému vajcu. Vzhľadom na to, že ľanové semená majú silnú chuť, používajte ich len v pekárenských výrobkoch, kde vám nevadí chuť ľanu alebo kde by to mohlo zlepšiť konečnú chuť, napríklad v muffinoch. Pri každej zámene je potrebné mať na pamäti, že ak má pečené dobro vychádzať, pridajte prášok do pečiva.
želatína
Ďalšou možnosťou náhrady vajec, ktorá sa viaže, je neochutená želatína. Použite ju v pomere 1 lyžička. želatína na 1 polievková lyžica. teplá voda. To funguje dobre v cookies alebo koláče; znova nezabudnite pridať prášok na pečenie, ak je potrebné kvasenie.
jogurt
Môžete tiež použiť jogurt na splnenie záväznej úlohy vajíčka v pečenej dobrej receptúre. Použite 1/4 šálky jogurtu na výmenu vajíčka. Môžete použiť jogurty na rastlinách, ako sú sójové, ryžové a kokosové jogurty, ako aj mliečne jogurty. Ochucené jogurty môžu byť použité na pridanie chuti k receptu, ak si myslíte, že konečná kombinovaná chuť bude pozitívnym zážitkom.
Ďalšie možnosti
Pamätajte, že nie všetky koláče a sušienky závisia od vajec. Môžete nájsť obrovské množstvo vajec bez koláčov a cookies, ktoré nezávisia od rastúcich alebo viazacích vlastností vajec. V týchto receptoch nebudete musieť nič nahradiť.
