Zatiaľ čo je často cenovo dostupnejšie kúpiť celé kurča než kúpiť predrezané mäso, varenie celého vtáka môže trvať až dve hodiny. Motýľanie kurčaťa pred pražením skracuje čas pečenia a zabezpečuje rovnomernejšie varenie, čím udržiava ešte tenšie časti kurča vlhké a chutné. Pomocou pečenia pri vysokej teplote počas kratšieho obdobia môžete tiež pokožku skrátiť bez toho, aby ste vysušili mäso. Podávajte so zeleninou a zemiakmi na kŕmenie štyroch rodín.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 450 stupňov F.
Krok 2
Motýlejte celé kurča umiestnením vtáka na reznú dosku, prsia smerom nadol a rezaním pozdĺž každej strany chrbtice s kuchynskými nožmi.
Krok 3
Odstráňte chrbticu a potom vytiahnite kurča od seba tak, ako by ste otvorili knihu.
Krok 4
Preklopte kuracie mäso a stlačte dlaňami na ruky, až kým nebudete počuť prasknutie a kura sa umiestni rovno na reznú dosku.
Krok 5
Zdvihnite pokožku kuracieho mäsa a jemte mäso ľahkým povlakom olivového oleja zmiešaného s korením, soľou a výberom korenia. Cesnak, tymian, citrón a rozmarín fungujú dobre s kuracím mäsom. Vyhladzte pokožku.
Krok 6
Kuracie mäso položte na panvu na brojlerovú mäso, pričom rezaná strana mäsa leží rovno a koža smeruje hore. Uistite sa, že dno je pripojené k panse brojlerov, pretože kuracie mäso pri varení uvoľní šťavy.
Krok 7
Pečieme kurča 45 minút.
Krok 8
Skontrolujte, či nie je nevtieravý, vložením teplomera na mäso do najhrubšej časti kurčiat a uistite sa, že sa teplomer nedotýka kostnej hmoty. Teplomer by mal načítať 165 stupňov F, ak je kurča úplne varené.
Krok 9
Nechajte kurča stáť asi 10 až 15 minút pred rezaním a servírovaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Kuchynské nožnice
- Doska na rezanie
- 3 polievkové lyžice. olivový olej
- 1/2 lyžičky čierne korenie
- 1/4 lyžičky soľ
- Panenka na brojlery
- Teploměr z mäsa
