Tyramín, aminokyselina nachádzajúca sa v tele aj v potravinách obsahujúcich bielkoviny, pomáha regulovať krvný tlak. Užívanie antibiotických liekov obsahujúcich inhibítory linezolidu alebo inhibítorov monoaminooxidázy na liečbu depresie môže spolu s vysokým obsahom tyramínu viesť k nebezpečnému zvýšeniu krvného tlaku. Potraviny s vysokým obsahom tyramínu môžu tiež spôsobiť migrény.
Mlieko, mäso, hydina a ryby
Tvarohový syr. Fotografický kredit: RusN / iStock / Getty Images Keď vek potravín stúpa, zvyšujú sa úrovne tyramínu, takže ľudia, ktorí potrebujú obmedziť príjem tyramínu, by nemali jesť vo veku a fermentované potraviny. Staršie syry ako modrá, čedar, švajčiarsky, gorgonzola, gouda, parmezán, Romano, feta a Brie by sa nemali konzumovať kvôli ich vysokému obsahu tyramínu. Vyberte ricotta alebo tvaroh, namiesto toho, pretože sú nízke v tyramine. Musia sa vyhnúť aj staršie, sušené, fermentované a nakladané mäso ako slanina, klobása, pečienka, pepperoni, salám, šunka, horúce a hovädzie mäso. Čerstvé mäso a morské plody sú bezpečné na spotrebu, pokiaľ sú v deň nákupu konzumované alebo uložené v mrazničke.
Chlieb a zrná
Domáce pečivo. Fotografický kredit: ffolas / iStock / Getty Images Domáce kvasničné chleby, kvasnicový chlieb a kvasnicové extrakty obsahujú vysokú úroveň tyraminu. Namiesto toho si vyberte komerčne pripravené chleby: biele, pšeničné, ražské, francúzske a bagely. Noodles, ryža, zemiaky, teplé a studené obilniny sú tiež bezpečné na kŕmenie. Pri obmedzení príjmu tyraminu si prečítajte výživové štítky, pretože mnohé potraviny obsahujúce kvasinky môžu obsahovať kvasnicový extrakt alebo marmit, ďalšiu zložku bohatú na tyramín. Ak si nie ste istí ingredienciami v potravinách, je lepšie sa im vyhnúť.
Vytvárať problémy
Miska z kyslých kapust. Foto kredit: AndreySt / iStock / Getty Images Vyhnite sa prezretému a sušenému ovocia, ako aj fermentovanej zelenine, ako je kima a kyslá kapusta. Fermentované sójové alebo fazuľové tvarohové a tofu sú tiež považované za vysoko tyraminové. Čerstvé, mrazené alebo konzervované ovocie a zelenina majú nízku hladinu tyraminu a sú bezpečné. Čerstvé produkty by sa mali konzumovať do 48 hodín od nákupu, pretože obsah tyramínu sa bude zvyšovať, ak sa uchová niekoľko dní.
Rôzne potraviny
Sójová omáčka. Foto kredit: deeepblue / iStock / Getty Images Sójová omáčka, thajská a vietnamská rybia omáčka obsahujú vysokú úroveň tyraminu a treba sa vyhnúť. Nepite pivo, nepasterizované pivo alebo pivo a poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako budete konzumovať červené alebo biele víno, pretože obsah tyramínu sa môže líšiť medzi rôznymi typmi. Buďte opatrní pri jedle v reštauráciách alebo v iných situáciách, ako je napríklad udalosť alebo večierok, keď si nie ste istí, ako bolo uložené jedlo.
