Vaše telo potrebuje určitý cholesterol. Je zodpovedný za výrobu niekoľkých hormónov a poskytuje štrukturálnu podporu pre bunky a žily. Ale váš systém robí všetko, čo potrebujete. Cholesterol, ktorý dostanete vo svojej strave, je navyše. Je to v poriadku mať určitý cholesterol, aj keď nemali by ste mať viac ako 300 miligramov denne, v súlade s usmerneniami o potravinách pre Američanov v roku 2010. Diskusia, na ktorej sa nachádza viac cholesterolu, bieleho kuracieho alebo červeného mäsa, skutočne závisí od toho, ktorý typ červenej mäso, ktoré dávate prednosť.
Biela vs. červená
Biele kožené prsia bez kožky obsahujú približne 85 miligramov cholesterolu v servírovanom 3 1/2 oz. Hlbšie mleté hovädzie mäso má o niečo menej, 78 miligramov pre rovnakú veľkosť porcie. Hovädzia sviečkovica je porovnateľná - má 89 miligramov cholesterolu v každej 3 1/2-unce vypeckej porcii. Ak máte jahňacie, dostanete viac cholesterolu. 3 1/2-unca pripravená rez z prednej stopky jahňacie má okolo 106 miligramov. Teľacie mäso je ešte horšie, čo vám dáva 135 miligramov cholesterolu z 3 1/2-unca vareného vrchného okrúhleho rezu.
