Strava stredovekých roľníkov sa výrazne odlišovala od stravy moderného amerického jedla. Napriek tomu, že neexistujú žiadne popretie, moderné diéty nám umožňujú lepší prístup k energii a výžive, knihy ako "grécke obrodenie" a "V obrane potravín" vyslovili myšlienku, že by sme boli zdravší, ak by sme vzali stránku alebo dve z našich roľníkov predkov kuchárka.
Kalorický príjem
Vo všeobecnosti stredoveký roľník mal oveľa väčšie kalorické potreby ako moderný človek. Podľa výskumu zverejneného na Východnej univerzite v Kentucky priemerná stredoveká osoba spaľovala od 4 000 do 5 000 kalórií za deň, v porovnaní s odporúčaním USDA 2 000 pre moderných Američanov. Typická strava pre roľníkov dodáva medzi 3500 a 4500 kalórií, okolo alebo tesne pod potrebou. Američania zvyčajne jedia 3 000 až 3 500 denných kalórií - viac ako 150 percent toho, čo spália počas dňa.
Druhy potravín
Ranní stravovanie bolo jednoduché a opakujúce sa, pozostávalo z chleba a syra, niektoré bielkoviny a akákoľvek zelenina bola v sezóne. Značne chýbali oleje na varenie, sladkosti a rafinované zrná - všetky potraviny zamračené moderným výživovým zariadením.
Výživa
Hoci bola roľnícka strava zdravá, pokiaľ ide o vyhýbanie sa nezvyčajne nezdravým potravinám, nezriedené potraviny, ktoré sú k dispozícii, často viedli k zdravotným problémom. Zimy, s nedostatkom čerstvého ovocia a zeleniny, často zahŕňali prípady vriec, rachotov a kurčiat v dôsledku príliš dlhého trvania bez vitamínu C, vitamínu E a iných základných výživových látok.
pitie
Ale, pivo a víno boli bežnými stolovými nápojmi počas stredoveku, pretože miestne zdroje vody neboli často bezpečné piť. Napriek tomu, že pitie až troch pív piva denne riskovalo určité vlastné zdravotné problémy, ktoré bledli v porovnaní so skutočnými rizikami úponice a cholery prítomnej v zásobovaní vodou.
Moderné sedliacke stravovanie
S prístupom k čistej vode, hojnej výžive a celoročne čerstvým produktom má moderná strava niekoľko výrazných výhod oproti roľníkovi. Ale Walter Willett z Harvardskej školy verejného zdravia poznamenáva niektoré zmeny starých spôsobov, ktoré by mali prospech moderným Američanom. Willett hovorí, že by sme mali jesť asi toľko kalórií, ako sme si vzali a odísť z rafinovaných a spracovaných potravín späť na rawer zdroje výživy, ako sú organické mäso, celozrnné a miestne pestované produkty.
