Typické pokyny na varenie ryže na kachle zahŕňajú pokrytie ryže po jej varení. Toto prúdi ryžu navyše k fajčeniu. Avšak pokrytie panvy a zachytávanie pary môže tiež viesť k vytvoreniu bublín v škrobovej vode a tieto sa môžu vynásobiť až do tej miery, že zatlačia hrniec hrnca nahor a varia sa, a to aj vtedy, keď je teplo nastavené na nízku hodnotu. Ak ste nedokázali zabrániť prebublávaniu a prebublávaniu, pravdepodobne ste sa uchýlili k vareniu ryže bez veka. To spôsobuje, že ryža, najmä vrchná vrstva, vysuší pomerne rýchlo. Dávajte pozor na ryžu, aby ste sa vyhli spáleniu na povrch hrnca.
Krok 1
Ak je to potrebné, opláchnite ryžu - pokyny výrobcu to potvrdia - a pridajte do nádoby vodu a ryžu podľa týchto pokynov. Rôzne odrody ryže vyžadujú mierne odlišné množstvá vody a pridaním príliš málo alebo príliš veľa vás ponechá s ryžou, ktorá nie je úplne varená alebo je to hustá hmotnosť.
Krok 2
Varte vodou a ryžou bez veka ako obvykle. Akonáhle sa voda varí a znižujete ju na nízku hodnotu, aby ste ryžu ohriali, nechajte ju asi 5 minút.
Krok 3
Skontrolujte hladinu vody. Niektorá biela ryža veľmi rýchlo absorbuje vodu. Rozmiešajte rovnomerné plochy, ktoré sa zvyšujú a blížia sa k povrchu vody.
Krok 4
Miešajte ryžu príležitostne a zložte hornú vrstvu pod zvyšok ryže, keď hladina vody klesá. To pomáha udržať hornú vrstvu vysušujúcu.
Krok 5
Nakrájajte ryžu a skontrolujte spodnú vrstvu, aby ste zistili, koľko vody zostane, keď už nebudete vidieť vodu nad vrcholom ryže. Zastavte varenie, keď v spodnej časti uvidíte trochu vody; dno hrnca bude vyzerať, ako by na ňom mal krémovú alebo škrobovú vrstvu. Nedovoľte, aby sa všetka vlhkosť odparovala, keď je teplo zapnuté, pretože ryža absorbuje zvyšnú vlhkosť pri ochladení.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hrniec
- Lyžica alebo vidličku
Tipy
- Rozmanitosť ryže ovplyvňuje, ako reaguje na varenie na sporáku s alebo bez veka; môžete zistiť, že máte väčší úspech s určitým typom dĺžky zrna alebo značky. Úspech závisí aj od vášho osobného vkusu. Zisťovanie týchto skutočností je záležitosťou experimentovania; berte na vedomie značku, typ, množstvo vody a načasovanie, takže viete, či by ste mali opakovať to, čo ste urobili, aby ste urobili dobrý nekrytý hrniec ryže. Všimnite si, že textúra varenej ryže bude odlišná od toho, na ktorú ste zvyknutí s pokrytou varenou ryžou, pretože už nie je parou.
varovanie
- Nenechávajte ryžu bez dozoru, najmä ak je to biela ryža. To má tendenciu variť rýchlejšie, ako si myslíte, že to bude. Nevkladajte automaticky viac vody, ako požadujú pokyny výrobcu. to zvyčajne spôsobuje, že ryža je viac vodnatá namiesto kompenzácie zvýšenej rýchlosti odparovania.
