Niekoľko druhov mäkkýšov je možné zakúpiť v sekcii čerstvých rýb a mrazených potravín. Tieto výbery sú k dispozícii buď čiastočne pripravené a varené, úplne surové alebo úplne pripravené, pripravené na zohrievanie a podávanie. Čerstvé ryby sú často rýchlo zmrazené, aby sa zachovala ich chuť a konzistencia, čo sa často robí so zamrznutými ostrými nožmi a chvostmi. Zmrazenie pomocou blesku používa kryogénne teploty na rýchle zmrazenie potravinových produktov podliehajúcich skaze, aby sa zachovala ich prirodzená bunková štruktúra. Príprava, varenie a podávanie 1 libra mrazeného homára trvá približne 30 minút od začiatku až do konca.
Krok 1
Rozmrazte mrazené chvosty z homára alebo pazúry z homára umiestnením do sklenenej misky a umiestnite misku do chladničky cez noc.
Krok 2
Vložte 3 qt. kastról naplnený 6 šálkami vody a 1,5 lyžičky. z morskej soli na kachle a priveďte ju do varu. Ak je to možné, použite prameň vody namiesto chlórovanej vody z vodovodu, pretože chlór môže mať vplyv na chuť homára pri varení. Varenie patrí medzi najrýchlejšie a najjednoduchšie spôsoby prípravy homára. Tento proces si tiež zachováva konzistenciu chuti a svetla tejto lahodnej mäkkýšov.
Krok 3
Pridajte chvosty alebo pazúry do vriacej vody, dávajte pozor, aby ste nepoškriabali vriacu vodu, keď spadnete do chvostov. Znížte teplo a pridajte vodu do varu. Na 1 libra rozmrazeného homára rozmrazte 8 až 12 minút alebo dovtedy, kým sa škvrny homára nerozsvietia. Vytiahnite malý kúsok mäsa a otestujte jeho citlivosť.
Krok 4
Opatrne vypustite chvosty alebo pazúry do šľahača. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste ho zvládli, otočte každý chvost homára na chrbát a oddeľte chvost od tela otočením chvosta a tela opačným smerom. Odstráňte koncovú membránu, aby ste odkryli jemné mäso a vyhoďte čiernu žilu cez chvost. Maso vyberte a umiestnite na misku. Použite krabicu na orechy, aby ste otvorili pazúry. Mäso odoberte malou vidličkou a umiestnite ju na servírovací tanier.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 mrazené chvosty homára (8 oz.) Alebo 6 až 8 morských pazúrov
- Sklenená misa
- 3 qt. panvica
- cedidlo
- Servírovacie dosky
- 6 šálok vody, najlepšie bez chlóru
- 1,5 lyžičky. morská soľ
Tipy
- Vždy skontrolujte dátum použiteľnosti na obale pri nákupe akéhokoľvek typu čerstvej alebo mrazenej ryby.
varovanie
- Buďte opatrní pri poklese rýb do vriacej vody, pretože to môže ľahko splash a spáliť vás. Buďte opatrní, keď vyberáte ryby po vypustení vriacej vody, pretože bude veľmi horúci niekoľko minút.
