Cukor prechádza procesom vykurovania, kým karamelizuje na výrobu karamelového cukru. Aj keď nemôžete vyrábať skutočný karamel bez cukru, môžete nahradiť svoj typický cukrový cukor na sladidlá, ktoré majú nižšiu glykemickú hladinu a menej kalórií. Glykemický index cukru určuje, ako rýchlo to ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Nízke glykemické potraviny znižujú stres vášho tráviaceho systému. Agáve alebo maltitolové sladidlo môže slúžiť ako náhrada cukru v karamelovom receptúre. Agáve pochádza z rastliny kaktusu, zatiaľ čo maltitol je cukorný alkohol vyrobený zo škrobu. Obaja majú schopnosť karamelizovať pri zahrievaní a majú nižšiu hladinu glykémie a kalórií.
Agáve karamel
Krok 1
Zahrejte 1 lyžičku. margarínu v panve pri strednom ohni až kým sa neroztopí.
Krok 2
Pridať? šálka agave do hrnca. Miešajte? šálku krému rovnomerne do zmesi agáve. Sezóna so štipkou soli.
Krok 3
Varte karamelovej zmesi počas 10 minút na stredne vysokej teplote za stáleho miešania. Pokračujte v ohrievaní zmesi, ak je príliš tenká, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Krok 4
Nalejte karamelovú zmes do sklenenej pekáče a odložte ju na chladenie. Vaša karamelka sa pri chladení bude aj naďalej zahusťovať.
Maltitol karamel
Krok 1
Zmerajte rovnaké časti šľahača a maltitolu. Krém a maltitol vložte do hrnca.
Krok 2
Zmes sa zohreje na strednú teplotu. Na hrniec umiestnite teploměr, aby ste mohli sledovať teplotu.
Krok 3
Nechajte karamel neustále miešať asi 20 minút, alebo kým sa teplomer nezobrazí na 240 stupňov Fahrenheita. Odstráňte ju na recepty ako kandizované jablká alebo ju nechajte vychladnúť a zahusťte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Meracia lyžička
- 1 polievková lyžica. margarín
- panvica
- ? pohár agáve
- ? šálka šálky
- soľ
- Miešajte lyžičku
- Sklenená pekáreň
- Šľahačka
- maltitol
varovanie
- Malitol a agávy nemusia byť pre diabetikov bezpečné. Obráťte sa na svojho lekára.
