EDTA, tiež nazývaná kyselina etyléndiamíntetraoctová a kyselina edetová, je potravinárska prísada, ktorú všeobecne uznáva ako bezpečná v US Food and Drug Administration. Široko používaný v potravinárskom priemysle. Čítanie štítkov všetkých spracovaných potravín, ktoré si zakúpite, vám pomôže vyhnúť sa tejto doplnkovej látke, ak je to váš cieľ.
Ovocné a zeleninové výrobky
Spracované ovocie a zelenina, napríklad konzervované huby, môžu obsahovať EDTA. EDTA sa viaže s akýmikoľvek stopami kovu, ktorý zostáva v potravinách, zo spracovania alebo skladovania v kovových kontajneroch, pričom kov neudelí ničenie umelých farieb, ani potraviny, ktoré by sa mohli rýchlejšie pokaziť alebo odfarbiť. Ovoce a zelenina, ktoré niekedy obsahujú EDTA, zahŕňajú mrazené zemiaky, sušené banány a konzervované bôby.
Mäso, morské plody, vajcia a mliečne výrobky
Konzervované mäkkýše, vrátane kreviet a mušlí, často obsahujú EDTA, aby sa zabránilo odfarbeniu. EDTA tiež pomáha udržiavať kondenzované mlieko v zahustení, udržiava farbu sušeného vaječného prášku a udržuje chuť mlieka. Pôsobí ako antioxidant, aby zabalil zabalené mäso kvôli kontaktu s kyslíkom.
Výrobky založené na zrnách
Forma EDTA nazývaná železo EDTA sa niekedy používa na zvýšenie množstva železa obsiahnutého v produktoch na báze obilnín vrátane obilných tyčiniek a obilnín na raňajky pripravených na konzumáciu. Akékoľvek obohatené obilné produkty môžu obsahovať EDTA, pretože pomáhajú stabilizovať vitamíny.
Iné zdroje
EDTA môže pracovať s inými antioxidantmi v potravinách, aby pomohla udržať stabilné oleje a tuky a obmedziť znehodnotenie. Majonéza, margarín, sendvičové šaláty a šalátové obliekanie niekedy obsahujú EDTA, aby ich zabránili v poškodzovaní a zachovávaní chuti a pomáha udržiavať chuť a sýtenie nealkoholických nápojov. EDTA tiež pomáha plneniu pekanového koláča zachovať svoju farbu.
