Hoci tuniak je vynikajúcim zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín, jódu, železa a vitamínov B, jesť príliš veľa konzervovaných tuniakov môže predstavovať zdravotné riziko, najmä pre tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti. Avšak, pretože konzervované tuniaky sú naplnené základnými živinami, nemusíte sa tomu úplne vyhnúť.
Mercury Nevýhody
Konzervovaný tuniak obsahuje rôzne množstvá metylortuti, čo je známy neurotoxín. Hoci vaše telo pomaly pomaly vylučuje ortuť postupne, príliš veľa príjmu z nej spôsobí nahromadenie ortuti v telesných tkanivách, ako je mozog a obličky. Príznaky dlhodobej expozície ortuti zahŕňajú znecitlivenie pokožky, trasenie alebo tras, ťažkosti s chôdzou, problémy s videním, problémy s pamäťou, záchvaty a poškodenie mozgu plodu pri požití počas tehotenstva alebo materského mlieka.
Údaje týkajúce sa bisfenolu A
Bisfenol A, inak známy ako BPA, je chemikália v plechovkách na tuniaky, ktoré môžu potenciálne preniknúť z plechovky do tuniaka. Americká správa pre potraviny a lieky uvádza, že BPA potenciálne negatívne ovplyvňuje správanie, mozog a prostatu v prípade dojčiat, plodov a malých detí. Štúdia zverejnená v časopise Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology v roku 2014 však zistila, že aj keď konzumácia školských obedov, jedenie pripravovaných mimo domova a pitie sódy zvyšuje BPA v moči, konzumácia tuniakov sa významne nespája s vyššími hladinami BPA v moči ,
S obsahom sodíka
Aj keď si môžete vybrať konzervované tuniaky bez pridania sodíka, mnoho druhov konzervovaných tuniakov má vysoký obsah sodíka. Napríklad 3-unca časť konzervovaného ľahkého tuniaka v oleji obsahuje 354 miligramov sodíka. Konzumácia príliš veľa diétneho sodíka môže spôsobiť vysoký krvný tlak a zvýšiť riziko vzniku ochorení srdca. Výber konzervovaného ľahkého tuniaka zabaleného vo vode bez pridania soli znižuje obsah sodíka konzervovaného tuniaka na 42 miligramov na 3 unce. American Heart Association odporúča, aby dospelí obmedzili príjem sodíka na menej ako 1500 miligramov denne.
Odporúčané porcie
Ak chcete znížiť riziko príjmu príliš veľkej metylortuti, BPA a sodíka z konzervovaných tuniakov, obmedziť množstvo, ktoré budete jesť. Kvôli negatívnym účinkom metylortuti na vývoj plodu navrhuje Americká asociácia pre tehotenstvo tehotné ženy, ktoré sa snažia o tehotné a deti by sa mali vyhýbať Ahi a tuniakom zavalitým, jesť nie viac ako 18 uncí konzervovaného tuniaka bieleho (Albacore) alebo tuniaka žltoplutvého konzervované kusy svetla alebo spotreba tuniaka skipjack na 36 uncí mesačne.
