Steak s guľatým hrotom je jednoduchšie na peňaženke a postava ako iné druhy bifteku, ale môže chýbať jemnosť kvalitnejšieho strihu steaku. Steak s guľovým hrotom je tiež známy ako steak z hovädzej sviečkovice, ale nemal by sa zamieňať s hrozienkovým steakom, ktorý je oveľa jemnejší. Guľová špička je odrezaná z hornej časti bedrovej kosti. Je veľmi štíhly a chutí lepšie, keď je zjemnený s marinádou cez noc.
Krok 1
Marinujte sterilný guľôčkový steak cez noc, aby ste mäso zjemnili. Môžete použiť premade marinade alebo kombinovať rovnaké časti octu, oleja a omáčky Worcestershire vytvoriť jednoduchú marinádu. Umiestnite steak a marinádu do plastového mraziaceho vrecka. Na úplné zakrytie steaku by mal byť dostatok tekutiny. Chladnička cez noc.
Krok 2
Odstráňte steak z chladničky jednu hodinu pred varením, aby sa mäso vrátilo na izbovú teplotu.
Krok 3
Rozložte ťažkú panvicu na strednú teplotu počas štyroch minút.
Krok 4
Odstráňte steak z mraziaceho vrecka a vysušte papierovou utierkou.
Krok 5
Sezonujte obe strany steak so soľou a korením.
Krok 6
Opečte steak v panve s vrchnákom. Otočte steak len raz, aby mal čas na vytvorenie karamelizovaného hnedého poťahu. Frite steak podľa vašich preferencií. Pre 1-palcový steak varený vzácny, smažte na každej strane štyri minúty. Stredne zriedkavý steak je pripravený za päť minút; stredný steak je pripravený na šesťminútovú značku.
Krok 7
Odstráňte steak z panvice a zabaľte plechovú fóliu. Nechajte steak odpočívať po dobu piatich minút, aby ste ďalej rozvinuli svoju chuť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- marináda
- Papierové uteráky
- Alobal
- Ťažká panvica s vekom
- soľ
- korenie
varovanie
- Prepečenie vášho steaku môže spôsobiť, že sa stane tvrdým.
