Proteín v potravinách sa skladá z aminokyselín a kvalita tohto proteínu je založená na počte a typoch aminokyselín, ktoré obsahuje. Živočíšne potraviny obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny a vaječné biele majú najvyššiu kvalitu všetkých bielkovín. Na rozdiel od iných rastlinných alebo rastlinných proteínov obsahuje sójový proteín všetky nevyhnutné aminokyseliny potrebné pre dobré zdravie. To robí sójový proteín úplný proteín, podobný proteínu, ktorý sa nachádza v potravinách pre zvieratá.
druhy
Z 20 aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje na vybudovanie proteínov potrebných na normálny rast a udržiavanie zdravia, 9 sa nazývajú esenciálne aminokyseliny, pretože ich nedokáže vyrobiť vaše telo a musí pochádzať z vašej stravy, tvrdí MedlinePlus.com. 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v sójových proteínoch a mnohých živočíšnych potravinách, sú histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. Arginín je nevyhnutný pre deti, ale nie pre dospelých. Existuje aj 10 neesenciálnych aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v rôznych potravinách av rôznych kombináciách s niektorými alebo všetkými esenciálnymi aminokyselinami. Vaše telo môže urobiť tieto neesenciálne aminokyseliny, ak nie sú poskytované vašou stravou.
funkcie
Sójový bielkovín sa v tráviacom systéme rozkladá na aminokyseliny, ktoré sa absorbujú do krvného obehu a cestujú po celom tele. V procese sa niektoré z týchto aminokyselín kombinujú s inými, aby vytvorili rôzne typy bielkovín, ktoré poskytujú štruktúru vašim orgánom a tkanivám a zohrávajú úlohu v rôznych telesných procesoch. Niektoré aminokyseliny v sójovom proteíne tiež fungujú ako hormóny, enzýmy a ďalšie účinné látky v tele. Ako posledná možnosť môže vaše telo použiť aj bielkoviny na výrobu energie, keď nie sú k dispozícii sacharidy a tuky.
zdroje
Aminokyseliny v sójovom proteíne sa nachádzajú v rôznych množstvách a kombináciách v tofu, sójovej múke, sójovom mlieku, sójovom proteíne s textúrou, náhradách sójového mäsa, miso, čo je fermentovaná sójová pasta, sójové bôby a edamame, ktoré sú zelené sójové bôby.
obmedzenia
Dve esenciálne aminokyseliny v sójových proteínoch, metionín a lyzín sú prítomné len v malých množstvách. Podľa výskumu ministerstva poľnohospodárstva USA zverejneného v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry, toto obmedzenie v kombinácii s počtom ľudí, ktorí majú sójové alergie a ťažkosti s trávením sójových bielkovín, znamená, že sójový bielkovina sa neprirovnáva priaznivo s živočíšnymi bielkovinami pre niektorých ľudí ako pre ostatných.
