Výber ryby pre váš vstup je šikovný - až kým nie je solené, chlieb a vyprážané. Pre najzdravšiu prípravu rýb začnite výberom udržateľného filé. Sledovanie morských plodov Monterey Bay Aquarium sleduje, ako niektoré z najlepších možností, americký sumec, aljašský losos, pstruh dúhový v USA a tichomorský halibut. Potom ju variť spôsobom, ktorý obmedzuje obsah sodíka, tuku a kalórií, pričom stále ponúka chuť, ktorú si želáte.
varenie v pare
Pary ryby ju nevysušujú alebo vyžadujú pridaný tuk. Foto kredit: Carpe89 / iStock / Getty Images Napaľovanie ponúka dve výhody pre varenie rýb: Nevysušuje mäso a nevyžaduje žiaden prídavok tuku. Všetko, čo potrebujete, je zariadenie, ktoré uchováva ryby a zároveň ich umožňuje padať. Jednou z možností je parný kôš, ktorý spočíva nad hrncom vriacej vody alebo čínsky bambusový parník. Táto metóda varenia nie je vhodná na solenie; soľ bude odkvapkávať, pretože sa spája. Navyše, okrem mikrovlny - ktorá je jednoducho inou formou pare - tento spôsob varenia si zachováva najviac živín. Rybie filé s hrúbkou 1 palca môže trvať od 6 do 15 minút na paru, v závislosti od výberu.
pytliactva
Drápanie je najefektívnejšie pri pevných rybích filéch. Foto kredit: Karin Lau / iStock / Getty Images Pestovanie, ktoré sa vzťahuje na varenie rýb v tekutej tekutine, je najúčinnejšie s pevnými rybími filetami, ako je tichomorský halibut, tuniak žltoplutvý a pstruh jazerný. Čím je tekutina lepšia pre pytliactvo, tým zdravší bude konečný výsledok. Možnosti zahŕňajú zásoby rýb a vodu očistené cibuľou, cesnakom a bylinkami. Ak chcete variť, prineste kvapalinu do varu, ale nenechajte ju vrieť. Rýchejte ryby, až kým nie je stred neprístupný a potom ich vyberte z panvice pomocou štrbinovej špachtle.
grilovať
Losos je najlepšou voľbou na chrumkavanie. Foto kredit: Brent Hofacker / iStock / Getty Images Pretože jeho prírodné oleje zabraňujú vysušeniu, losos je najlepšou voľbou pre pečenie, metódu varenia, ktorá vystavuje ryby priamemu teplu v rúre. Táto suchá metóda varenia nevyžaduje žiadne oleje. Medzi ďalšie ryby bohaté na ryby patria tuniaky, morské vlny a makrely. Šikmé rezy rýb by sa mali marinovať pred pečením. Pár palcov kúskov rýb bude trvať približne šesť minút na variť za zriedkavé a deväť až 12 minút pre stredné alebo dobre urobené.
grilovanie
Gril rýb na drevenej doske pre viac chuti. Fotografický kredit: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images Grilovanie je ďalšia metóda priameho tepelného varenia, ale teplo pochádza zhora skôr ako - ako pri chlebe - zhora. Tí istí kandidáti na pečenie pracujú dobre pri grilovaní. Ak chcete uvariť ryby priamo na grilovacom paneli, jemne štetnite filé extra panenským olivovým olejom, aby sa nelepil. Ak chcete rybu nasávať dymovou chuťou, grilujte ju na drevenej doske - céder, javor alebo hickory - asi 20 minút.
pečenie
Najjednoduchšia metóda variť ryby je pečenie. Foto kredit: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Možno najjednoduchší spôsob pečenia rýb je pečenie. Nakrájajte ryby s bylinami a korením alebo plátkami citrónu alebo limetky a usporiadajte filé na plechu na pečenie pokryté pergamenom. Pečte ryby po dobu 7 až 10 minút na palec hrúbky.
