Môžete konzumovať polievkový vývar sám, alebo ako arómu pre pečivo, zeleninu a mäso. Pravidelná výživa polievky vám môže pomôcť kontrolovať, koľko kalórií konzumujete, pretože veľa typov má nízky obsah kalórií a uspokojuje sa podľa štúdie publikovanej v novembri 2007 v časopise "Appetite." Polievková vývar má výhody aj nevýhody.
druhy
Odrody polievkového vývaru obsahujú zeleninu, kura, hovädzie mäso a ryby. Vyrobíte si každý, keď zjemníte rôzne zložky, vytláčate pevné látky a ukladáte tekutý vývar. Zeleninový vývar, napríklad, môže obsahovať mrkvu, cibuľu, cesnak, zeler alebo brokolicu. Mäsový bujón zvyčajne obsahuje korenie, cibuľu, mäsové kosti a mäso.
Kalórie a tuky
Polievkové bujóny majú nízky obsah kalórií. Hovädzie, kuracie a rybie vývar obsahuje asi 30 až 40 kalórií na pohár a rastlinný vývar obsahuje asi 12 kalórií na 1 šálku. Zeleninový vývar neobsahuje žiadny tuk. Komerčne pripravený kurací vývar obsahuje 1,4 gramu tuku; hovädzí bujón obsahuje 0,5 gramu; a rybia vývar má 1,5 gramu. Tuk v kuracích a rybích vývaroch je hlavne nenasýtený, čo je lepšou voľbou pre vaše zdravie. Asi polovica tuku v hovädzom vývare je nasýtený tuk, ktorý prispieva k upchatiu tepien a môže viesť k kardiovaskulárnym ochoreniam.
Živiny
Hoci kurča, hovädzie mäso a ryby obsahujú zdravé bielkoviny, ich sprievodné bujóny majú len málo. Zatiaľ čo 3-unca porcie hovädzieho pečiva má 22 gramov bielkovín, 1 šálka hovädzieho vývaru má len 2,7 gramov. Kuracie a rybí vývar obsahujú 4,9 gramu bielkovín, zatiaľ čo rastlinný vývar nemá žiadny. Proteíny napomáhajú zdraviu svalov a tkanív. Všetky tieto vývary obsahujú menej ako 3 gramy uhľohydrátov, čo z nich robí dobrú voľbu, ak ste diéta s nízkym obsahom uhľovodíkov. Rastlinný vývar obsahuje vitamín A, ktorý je dôležitý pre imunitný systém aj pre víziu. Rybí vývar obsahuje 73 miligramov vápnika a 210 miligramov draslíka, zatiaľ čo hovädzie a kuracie vývary majú 14 miligramov vápnika a 10 miligramov draslíka. Vápnik podporuje pevnosť kostí a zubov, zatiaľ čo draslík napomáha kardiovaskulárnym a nervovým funkciám.
varovanie
Hoci polievkové bujóny majú zdravé živiny, komerčne dostupné vývary často obsahujú 50% denného prídavku sodíka alebo viac na pohár. Odporúčania American Heart Association pre dospelých sú maximálne 1500 miligramov sodíka denne a kuracie vývar má 747 miligramov, hovädzí vývar obsahuje 893 miligramov, rybie vývar má 776 miligramov a rastlinný vývar obsahuje 940 miligramov. Vyhnite sa konzumácii polievkového vývaru ako hlavného zdroja výživy, pretože výživné látky v bujóne nespĺňajú vaše potreby pre obilniny, mliečne výrobky, bielkoviny, ovocie a zeleninu. Aj keď väčšina zeleniny obsahuje vlákninu, zeleninový vývar neobsahuje žiadne.
stratégia
Zdravšia alternatíva k komerčným vývarom je výroba vlastného polievkového vývaru alebo nákup najnižšieho sodného vývaru, ktorý nájdete. Pri varení kurča na kastról pridajte do vývaru zeleninu a byliny a hodinu hodinu. Naplňte kvapalinu a zmrazte ju na neskoršie použitie. Použite chudé dušené mäso alebo rybie mäso na výrobu vlastných zdravých rýb alebo hovädzieho vývaru. Uložte zvyšnú zeleninu a nechajte ju v hrnci s vodou na niekoľko hodín, aby sa chuť zmesi dôkladne premiešala. Po namáhaní pevných látok z rastlinnej kvapaliny používajte vývar ako základ pre banskú banskú, fazuľovú alebo squashovú polievku. Môžete tiež zeleninu zeleninu v zeleninovom vývaru ako alternatívu k oleji.
