Spokojnosť spotrebiteľov je kľúčom k úspechu reštaurácie. Aby sa udržala spokojnosť zákazníkov, reštaurácie musia byť schopné slúžiť jedlá, ktoré zákazníci chcú jesť, a to aj vtedy, ak to znamená, že musíme zákazníkom dodávať surové alebo nehorľavé potraviny podľa požiadaviek. Keď zákazníci objednávajú surové alebo nedostatočne tepelne spracované jedlo, často si neuvedomujú, že tieto zdanlivo neškodné potraviny môžu mať vážny vplyv na ich zdravie.
Upozornenie Zákazníci
Potravinový kódex Americkej potravinovej a potravinovej správy z roku 2009 umožňuje potravinárskym zariadeniam slúžiť na požiadanie zákazníka surové alebo nedopečené potraviny, pokiaľ je zákazník informovaný o rizikách spojených s konzumáciou nespracovaných potravín a zákazník nie je súčasťou skupiny s vysokým rizikom , V snahe vzdelávať zákazníkov o rizikách spojených s konzumáciou surových a nedostatočne tepelne ošetrených potravín si potravinový kódex vyžaduje, aby všetky reštaurácie, ktoré predávajú surové alebo nedostatočne tepelne spracované živočíšne výrobky, odosielali zákazníkom varovanie o surových potravinách. Toto upozornenie sa často považuje za vyslanú značku v reštauráciách s rýchlym občerstvením alebo v samoobslužných reštauráciách, alebo častejšie ako písomné vyhlásenie v spodnej časti ponuky reštaurácie.
Pochopenie upozornenia
Upozornenie spotrebiteľov jasne uvádza: "Spotreba surového alebo nespracovaného mäsa, hydiny, morských živočíchov, mäkkýšov alebo vajec môže zvýšiť vaše riziko ochorenia spôsobeného jedlom." Zákazníci si musia byť vedomí rizík spojených s konzumáciou surových alebo nedostatočne tepelne spracovaných potravín. Všetky živočíšne produkty obsahujú určitú úroveň baktérií. Či je táto baktéria typom ochorenia alebo nie, môže znamenať rozdiel medzi bezpečným jedlom a nebezpečným jedlom.
nebezpečenstvo
Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb definuje ochorenie spôsobené jedlom, známejšie ako otravy jedlom, ako ochorenie spôsobené konzumáciou kontaminovaných potravín alebo nápojov. Najčastejšie ochorenia súvisiace s potravinami sú zvyčajne výsledkom kontaminácie potravinárskych výrobkov E. coli O157: H7, salmonely alebo listeriou. Ak sa jedlo nerobí správne alebo varene, jedlo sa stáva flexibilným miestom na pestovanie baktérií, čo ohrozuje zákazníkov nič netušiacich. Podľa potravinového kódexu jediný spôsob, ako zabiť choroboplodné baktérie v potravinách, je varenie potravín tak, aby rýchlo dosiahli a udržali odporúčanú vnútornú teplotu vo väčšine prípadov 15 sekúnd - 145 F pre vajcia, 155 F pre ryby a mechanicky jemné a injektované mäso a 165 F pre hydinu, vypchaté mäso, plnené cestoviny a plnku, ktorá obsahuje mäsové výrobky.
Kto je v riziku
Zatiaľ čo ktokoľvek môže vyvinúť ochorenie spôsobené jedlom, tí, ktorí sú veľmi mladí alebo veľmi starí, sú tehotní alebo majú ohrozený imunitný systém kvôli chorobe, sú vyššie riziko ochorenia. Príznaky ochorenia súvisiaceho s potravinami úzko odrážajú príznaky chrípky, čo spôsobuje, že mnohí ľudia si myslia, že majú otravu jedlom, keď majú v skutočnosti chrípku. Príznaky skutočného ochorenia spôsobeného jedlom môžu trvať niekoľko hodín až niekoľko dní, kým sa objavia po konzumácii kontaminovaného potravinového výrobku. Medzi najčastejšie príznaky spojené s ochorením spôsobeným jedlom patrí horúčka, nevoľnosť, vracanie, dehydratácia, hnačka - niekedy krvavé, vážne kŕče v žalúdku av extrémnych prípadoch aj smrť. Zatiaľ čo väčšina prípadov otravy jedlom sa vysvetľuje sama o sebe, CDC odporúča, aby v prípade, že príznaky trvajú dlhšie ako tri dni alebo sa u Vás vyskytne dlhotrvajúce vracanie, ktoré vám bráni udržať tekutiny nadol, vyvrhnúť horúčku nad 101,5 F alebo vyhľadať krv v stolici, hľadáte okamžité lekárske ošetrenie.
Ako sa chrániť
Ako zákazník v reštaurácii starostlivo zvážte riziká spojené s konzumáciou surových alebo nedostatočne tepelne spracovaných jedál a ktoré ste poverili prípravou jedla. Správy miestnych zdravotných prehliadok môžu byť užitočným nástrojom pri rozhodovaní o tom, či je v konkrétnej reštaurácii bezpečné konzumovať nepálené potraviny, pretože správy určujú, či reštaurácia pripravuje a podáva jedlo bezpečným spôsobom. Tieto správy sú verejné záznamy a môžete ich získať kontaktovaním svojho miestneho zdravotného oddelenia. Upozornenie na bezpečnosť potravín v ponuke má upozorniť vás na potenciálne nebezpečenstvo spojené s konzumáciou surového a nedostatočne tepelne upraveného jedla, aby ste pre vás nerozhodli. Nakoniec ste zodpovední za výber ponuky. Ďalšie informácie o riziku vzniku ochorenia spôsobeného jedlom alebo o konzumácii surových alebo nedostatočne tepelne ošetrených výrobkov sa obráťte na lekára alebo miestny zdravotnícky odbor.
