Ohromujúca chuť steakov nie je len pre špeciálne príležitosti; varenie bieleho steaku rozjasní aj obyčajný týždenný večer. Menej drahé kusy, ako napríklad steak z nožov, uspokojujú chuť do červeného mäsa a rešpektujú vašu peňaženku. Tiež známy ako drobný steak a špičkový steak, tento menej známy rez vyrastá z lopatky. Linka spojivového tkaniva prechádza stredom steaku, takže je tvrdý, ak nie je správne pripravený. Aj keď je dušanie ideálnym spôsobom varenia steaku na grilovanie, grilovanie a panvica tiež fungujú. Jednoducho nakrájajte stredovú líniu tuku pred jedlom.
dusenie
Krok 1
Predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia.
Krok 2
Umiestnite steak na malú dosku a veľkoryso posypte jednou stranou soľou a korením. Otočte steak a očistite druhú stranu.
Krok 3
Umiestnite holandskú rúru na horákovú pec a pokryte dno olejom na varenie. Olej zohrievajte na médium, až kým voda nevstrekne do hrnca a vyskočí.
Krok 4
Umiestnite ochutený steak do oleja a vysušte ho na jednej strane asi 4 až 6 minút, alebo do vypenenia. Otočte steak s kliešťami a zatlačte na druhú stranu, až kým nebudú opečené. Odlupovanie tuleňov v šťavách, zachovanie bohatej chuti hovädzieho mäsa.
Krok 5
Vyberte steak z hrnca a umiestnite ho na čistú dosku.
Krok 6
Do holandskej rúry nalejte šálku ochutených paradajkových štiav, hovädzieho mäsa, vína alebo vody, aby ste vyčistili panvicu, škrabanie lahodných kúskov steakov zo spodku a po stranách hrnca, aby ste ich zmiešali s kvapalinou. Varenie asi 2 až 3 minúty, škrabanie a miešanie príležitostne. Akonáhle je vytvorený bohatý vývar, doplňte jedlo, ak je to potrebné, pridaním nakrájaných zemiakov, mrkvy a cibule.
Krok 7
Vráťte steak do hrnca, pevne priložte viečko a vložte hrniec do rúry na 45 minút, alebo kým nebude mäso viditeľné. Opätovne doplňte potlačujúcu kvapalinu podľa potreby, aby sa tekutina dostala aspoň do polovice steaku.
Krok 8
Vyberte hrniec z rúry a umiestnite mäso na čistú dosku. Podávajte steak s oddeľovacou kvapalinou, ktorá je umiestnená na vrchu.
Pan-vyprážanie
Krok 1
Umiestnite steak na malú dosku a veľko rozotrite jednu stranu steak so soľou a korením. Otočte steak a posypte druhou stranou soľou a korením.
Krok 2
Na strednú dosku umiestnite ťažkú panvicu a teplo maste na strednom ohni až kým sa neroztopí.
Krok 3
Presuňte steak na panvicu a uschujte na každej strane 3 až 5 minút, kým sa nedosiahne požadované množstvo.
Krok 4
Odstráňte steak na čistú platňu a nechajte ju ohrievať pokrytím fóliou alebo umiestnením do pece nastavenej na nízku teplotu.
Krok 5
Rozotrite ďalšie maslo v panvici a pridajte jemne mletú cibuľu alebo šalotku. Chovajte asi 2 minúty, alebo kým cibuľa nie je čistá.
Krok 6
Nalejte víno do panvice a zahrejte asi 3 až 5 minút, alebo kým sa kvapalina nezníži na polovicu.
Krok 7
Osušte omáčku nad steakom a podávajte.
grilovanie
Krok 1
Umiestnite steak na malú dosku a veľko rozotrite jednu stranu steak so soľou a korením. Otočte steak a posypte druhou stranou soľou a korením.
Krok 2
Presuňte steak na gril. Plynový gril by mal byť ohrievaný na stredné teplo a uhlie v grile na drevené uhlie by sa malo pred umiestením na gril znížiť na stredný popol.
Krok 3
Sklopte veko na gril a varíme steaky po dobu 6 až 10 minút, alebo kým sa nedosiahne požadované množstvo. Otočte steak len raz do polovice varenia pomocou kliešťov.
Krok 4
Odstráňte steak a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Stolový olej
- Holandská rúra
- tanier
- soľ
- korenie
- kliešte
- tanier
- Vareška
Tipy
- Vystrihnúť kalórie z jedla tým, že nalejete nejaké tekuté mäsové kvapky pred pridaním chrumkavej vody. Malý 6-oz. steak je len asi 346 kalórií. Transformujte svoju stlačenú kvapalinu na omáčku pridaním múky alebo kukuričného škrobu na zahustenie kvapaliny. Môžete tiež pridať hovädzí bujón alebo granule na obohatenie omáčky. Spýtajte sa mäsiarka na steak, ktorý má odstránené spojivové tkanivo, ktoré sa bežne nazýva plochý železný steak.
varovanie
- Nepoužívajte striekať a spáliť horúcim olejom, pretože to bude pop a postriekať so zavedením studeného hovädzieho mäsa.
