Proteínová molekula obsahuje reťazec naviazaných aminokyselín zložených do komplexného guľovitého tvaru. Digesovanie proteínu v potravinách, ktoré konzumujete, zahŕňa rozvinutie proteínového reťazca a následné odpojenie aminokyselín, ktoré obsahuje. Tieto aminokyseliny, akonáhle vaše telo absorbuje, sa stanú súčasťou nových proteínov, ktoré vaše telo syntetizuje podľa potreby. Trávenie bielkovín sa vyskytuje vo vašom žalúdku a tenkom čreve pomocou enzýmov vylučovaných vašou pankreasou.
žalúdok
Keď žuť a prehltnete jedlo, nízke pH žalúdočnej kyseliny začne denaturovať alebo rozvíjať proteíny, ktoré konzumujete. Toto rozvinutie je dôležité, pretože umožňuje tráviacim enzýmom prístup k väzbám, ktoré držia jednotlivé aminokyseliny dohromady. Žalúdočná šťava vo vašom žalúdku obsahuje proteázu alebo proteín degradujúci enzým, nazývaný pepsín, a pepsín štiepi veľkú, objemnú, rozloženú proteínovú molekulu na menšie kúsky bielkovín, ktoré sú známe ako peptidy. Mikroorganizmy, ktoré môžete neúmyselne konzumovať s vaším jedlom, zvyčajne zomierajú v prítomnosti žalúdočnej kyseliny a bielkoviny, ktoré obsahujú, sa spoja s vaším bazénom potravinových bielkovín v tráviacom procese.
pankreas
Hoci v pankrease nedochádza k tráveniu bielkovín, tento orgán je nevyhnutný v procese trávenia. Vaša pankreasa vylučuje tlmivý roztok obsahujúci bikarbonát, ktorý slúži na neutralizáciu Vášho žalúdočného obsahu, keď sa pohybuje zo žalúdka a do tenkého čreva. Je to dôležité, pretože s výnimkou pepsínu vaše tráviace proteázy a peptidázy nie sú aktívne pri nízkom pH žalúdočnej kyseliny. Tráviace enzýmy trypsín, chymotrypsín a karboxypeptidáza, vylučované vašimi pankreatickými bunkami, sa vyprázdňujú do tenkého čreva.
Tenké črevo
Teraz pri neutrálnom pH asi 7 je zmes peptidov v tenkom čreve pripravená na ďalšiu degradáciu. Vaše pankreatické enzýmy fungujú na štiepenie peptidovej zmesi na ešte menšie peptidy a nakoniec na jednotlivé aminokyseliny. Každý tráviaci enzým pracuje tak, že oddeľuje špecifické aminokyseliny od krátkych peptidových reťazcov, kým nezostane skupina voľných aminokyselín. Steny tenkého čreva pozostávajú zo štruktúr nazývaných "villy", kolekcie záhybov, ktoré značne zväčšujú povrch tenkého čreva. Súbor jednotlivých aminokyselín sa absorbuje cez vaše črevné vily, kde vstúpia do krvného obehu a potom do buniek podľa potreby.
dôležité informácie
Tenké črevo zahŕňa duodenum, ileum a jejunum. Trávenie bielkovín sa vyskytuje v dvanástniku, zatiaľ čo absorpcia prebieha v ilea a jejunum. Zdravotné problémy týkajúce sa akejkoľvek časti tenkého čreva môžu mať vplyv na vašu schopnosť trávenia a absorpcie stravovacích bielkovín.
