Pre tých, ktorí považujú varenie ryby za náročné a náročné, je zmrazený pollock darček. Jemne ochutené a jemné textúry, mrazené pollock je bežne varené bez rozmrazovania, čo uľahčuje začiatku ryby kuchári zvládnuť. Mierne filety sú vhodné pre širokú škálu ochutenia a spôsobov varenia, ktoré vám umožnia variť tento zdravý proteín tak, ako vaša rodina má rád.
O Pollockovi
Pollock je štíhla, biela, pevná ryba zvyčajne predávaná ako mrazené filety. Dve najčastejšie dostupné odrody, Alaskan a Atlantik, silne sa podobajú navzájom a môžu byť použité recipročne v recepty.Pollock môže byť tiež použitý v receptoch pre iné mierne-ochutený ryby ako grouper, treska jednoškvrnná alebo, s jemnou manipuláciou, tresky. Ryby môžu byť niekedy zabalené v zmrazenom bloku, ale sú častejšie dostupné v jednotlivo zmrazených, ľadovo presklených pletivách. Rozmrazte zmrazený blok filety v studenej vode len tak dlho, aby ste ich oddelili, a potom pokračujte v varení. Vzhľadom k tomu, že sú tenké, jednotlivé filety potrebujú iba zmrznutú ľadovú glazúru, potom môžu byť rýchlo uvarené, zatiaľ čo sú stále zmrazené. Tri minúty na jednu stranu v saute panvici sú často dostatočne dlhé na to, aby produkovali perfektne robené ryby. Pollock môžete tiež pečať, rozmiešať alebo dusiť.
Metóda Saute
Vypláchnuť glazúru a vypláchnuť. Roztierajte kúsok masla, lyžicu alebo dve olivy alebo iný zdravý olej alebo zmes masla a oleja v panvici. Pri stredne vysokej teplote, rozotrite 3 minúty na jednu stranu. Pre rýchlu pálivú omáčku položte filets stranou a pridajte malé množstvo bieleho vína, citrónovej šťavy, kuracieho vývaru alebo ocot z ryžového vína do sušiarne. Odstráňte všetky hnedé kúsky do omáčky a dokončite mriežkou citrónovej kôry, lyžičkou kaprov alebo hrstkou jemne nasekaných bylín, ako je petržlen, kopr alebo bazalka. Vráťte filety do panvice a podávame s omáčkou.
Polievka na pečenie
Dajte vypláchnuté, sušené mrazené pollock filtre pečenia hlavy začať ich rozmiestnenie na rozstrekované cookie list v 400-stupňovej Fahrenheit rúry na tri minúty. Čas pečenia použite na zostavenie prísad na pečivovú omáčku. Paradajková omáčka založená na prísadách používaných v bruschette alebo jemne nakrájanú cibuľu a papriky hodené juhozápadným korením sa rýchlo zhromaždia. Zmrznutá zeleninová múčka s asijskou omáčkou tvorí ďalšiu rýchlu veggie-fish casserole. Olej nalejte do nádoby na pečenie, sendvičujte medzi vrstvami omáčky a vráťte sa do rúry 10 minút. Pre šťavujúcejšie pečené rybie misky stojte nádobu na pečenie voľne s hliníkovou fóliou a nechajte varené džúsy späť na misku.
Simmering Pollock
Jasné ázijské polievky často obsahujú zložky z morských živočíchov. Polievku nakrájajte jemne do vývaru ochuteného malou sójovou omáčkou, zázvorom, citrónovou trávou a škorpiou. Chráňte teplo a dávajte pozor na to, aby sa mäso stalo nepriehľadným, čo sa stane v priebehu troch až piatich minút. Pridajte látku a kúzlo na vašu polievku tým, že pred podávaním zahrejete niekoľko varených kreviet v bujóne. V prípade rybích rýb bez polievky znížte kvapalinu na úroveň, ktorá práve pokrýva filé a zapečie, zakryje sa, na stredne nízkych teplotách až do chvíle, kedy sú ryby šupinaté. Zmiešajte tekuté kvapaliny s citrónovou vodou, paradajkovou šťavou, šupkou, biele víno alebo kuracie vývar.
Batter-Fried Pollock
Zatiaľ čo kórejský názov Dongtaejeon sa voľne prekladá ako "rybie placky", západní jedlíci by mohli opísať tieto rozdrobené plátky filetov ako rybie žemle. Potiahnuté v jednoduchej múčke z múky z múky, tenké kúsky zmrznutého polkla sa nakrátko zriedkajú v malom množstve olivového oleja v stredne vysokej teplote v panvici. Zatiaľ čo hrubé vyprážané rybie produkty poškodzujú výživové výhody rýb, môžete príležitostne vychutnať experimenty s menej kalorickými chrumkavými verziami, ako sú kórejské rybie placky.
