Jicama, nazývaná aj fazuľa z jamy, koreň šípky alebo čínska okrúhla, je koreňová zelenina v tvare žlto-hnedej farby. Má bielo sfarbené mäso, ktoré sa môže jesť surové alebo varené a ako zemiak rastie pod zem. Vďaka svojej ostrému, šťavnatému textúru a obsahu bohatému na živiny má jikama veľa výživových výhod, ale existujú určité bezpečnostné hľadiská, ktoré by ste mali dávať pozor.
Jedlá časť
Iba koreňová časť jikamy je jedlá. Listy, kvety a viniče rastliny obsahujú rotenón, prírodný insekticíd určený na ochranu rastliny pred predátormi. Jedenie ktorejkoľvek z týchto častí rastliny môže spôsobiť toxickú reakciu. Zatiaľ čo osivo struky môžu byť niekedy jesť, keď sú mladí, zrelé struky sú toxické. Aby ste boli v bezpečí, najlepšie je len zožrať časť koreňového podzemia.
Obsah stravovacieho vlákna
Jicama je prirodzene vysoký obsah vlákniny, s 6,4 gramov na 1 šálku. To znamená, že jedna porcia jikamy má 25 až 30 percent odporúčaného príjmu vlákniny denne pre ženy a 17 až 21 percent odporúčaného denného príjmu pre mužov. Zatiaľ čo vláknina je dôležitá pre zdravú výživu - môže pomôcť znížiť hladiny krvného tlaku a môže zabrániť a zmierniť zápchu - príliš veľa vlákniny príliš rýchlo môže spôsobiť vedľajšie účinky na trávenie. Najmä bolesti žalúdka a zápcha môžu vyplynúť, ak náhle zvýšite príjem vlákniny. Ak chcete znížiť pravdepodobnosť, že k tomu dôjde, najmä ak je vaša strava pôvodne nízka, postupne zvyšujte príjem vlákniny. Môžete tiež ľahko parovať svoje jika, aby ste zjemnili vlákninu, pretože varenie umožňuje vlákninu ľahšie stráviť.
Príprava Jicamy
Zatiaľ čo môžete jicami konzumovať surový, je potrebné olupovať rastlinu pred jedlom. Nielenže je vonkajšia koža hustá a vláknitá, ale obsahuje aj toxickú zlúčeninu na ochranu hľúz od podzemných predátorov. Pečieme jikamu s rastlinnou škrabkou, pretože pokožka je veľmi tvrdá a odhaľuje mäsité biele vnútra. Vnútorná časť sa potom môže vystrihnúť a zjednoť hneď alebo použiť na misku.
Pomocou Jicamy
Jicama sa často používa ako náhrada za vodné kaštany v ázijskej kuchyni, pretože si zachováva svoju ostrú textúru, aj keď je vystavená teplu. Vnútorné časti môžu byť nakrájané na tyčinky, ktoré sa používajú ako suroviny, pretože pri vystavení vzduchu sa nezmení. To tiež robí osviežujúci občerstvenie, keď je jednoducho posypané chilli práškom a niektoré citrónovej alebo limetkovej šťavy. Jicama môže byť tiež sauteed alebo pečené, rovnako ako okrúhlice alebo paštrnák; zmäknú, ale zachovajú svoju prirodzenú šťavnatosť.
