Sladké zemiaky sú koreňová zelenina zozbieraná v teplom podnebí, vrátane strednej a južnej Ameriky a niektorých juhoamerických štátov. Celkovo sú to zdravá zelenina s nízkym obsahom sodíka, tukov a cholesterolu a dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov A, B-6 a C. Sladké zemiaky však nemusia spĺňať všetky výživové potreby. V porovnaní s inou zeleninou môžu mať vysoký obsah kalórií a sacharidov a chýbajú niektoré kľúčové vitamíny.
Sladké zemiakové kalórie
Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA Národná databáza živín obsahuje stredne pečené sladké zemiaky 103 kalórií. Táto suma môže ísť hore v závislosti na tom, ako pripravíte zeleninu. Francúzske hranolky sladké zemiaky obsahujú približne 160 kalórií na porciu. Štiepané sladké zemiaky obsahujú 258 kalórií na šálku. Zatiaľ čo obsah kalórií nie je astronomický, budete mať väčší úžitok z vyhnúť sa sladkým zemiakom, ak ste na nízkokalorickej strave. Na porovnanie, brokolica má 31 kalórií na pohár a zelené fazuľky majú 27 kalórií na pohár.
Nedostatok vitamínov
Medzi kľúčové vitamíny, ktoré chýbajú zo sladkých zemiakov, patria D a B-12. Vitamín D je základnou živinou, ktorá môže pomôcť predchádzať osteoporóze tým, že podporuje vstrebávanie vápnika. Podľa Úradu doplnkov stravy vitamín D pomáha regulovať svaly a nervy a napomáha imunitnému systému v boji proti baktériám a vírusom. Vitamín B-12 pomáha produkovať červené krvinky a reguluje nervový systém. Konzumácia sladkých zemiakov nespôsobuje nedostatok vitamínov, ale ak je vaša strava v týchto živinách nízka, možno budete potrebovať doplnok, aby ste zabránili vzniku nedostatku. Porozprávajte sa so svojím lekárom predtým, Na druhej strane stredne sladké zemiaky obsahujú nadmerné množstvo vitamínu A s viac ako 500-násobkom odporúčaného denného príjmu podľa Národného ústavu zdravotníctva doplnkov stravy. Dlhodobá konzumácia vitamínu A z beta-karoténových zdrojov, ako je napríklad sladký zemiak, môže spôsobiť, že koža bude oranžová alebo žltá. Vaša pokožka sa vráti do normálu, keď znížite príjem, podľa MedlinePlus.com.
Vysoký počet sacharidov
Stredne pečený sladký zemiak - 114 gramov - obsahuje 24 gramov uhľohydrátov. Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo. Príliš veľa môže spôsobiť, že vaše telo premení sacharidy na tuky. Usmernenia USDA Dietary Guidelines for Americans 2010 odporúčajú získať 45 až 65 percent vašich denných kalórií zo sacharidov, zhruba 225 až 325 gramov denne. Pečené sladké zemiaky predstavujú 8 percent odporúčaného denného prídavku alebo RDA, ale 1 šálka pomletých sladkých zemiakov - 255 gramov - obsahuje 59,2 gramov sacharidov, čo je asi 20 percent RDA. Ak ste atlét, diéta s vysokým obsahom sacharidov môže zvýšiť energiu. Nevýhodou diéty s vysokým obsahom uhľovodíkov je to, že živina môže zvýšiť riziko vzniku srdcových problémov. V časopise Journal of the American College of Cardiology v roku 2009 študenti výskumu na Sacklerovej lekárskej fakulte Univerzity v Tel Avive zistili, že diéta s vysokým obsahom cukru rozširuje tepny niekoľko hodín, čo môže v priebehu času znížiť elasticitu žíl a spôsobiť srdcové choroby alebo náhlu smrť.
Obsah sodíka
Prirodzene sa vyskytujúci obsah sodíka v pečených sladkých zemiakoch je v skutočnosti veľmi dobrý - 41 miligramov, čo je 2% RDA. Sladké zemiaky a francúzske vyprážané sladké zemiaky majú potenciál mať veľmi vysoký obsah sodíka, v závislosti od toho, koľko soli pridáte pri ich varení. MedlinePlus.com hlási, že sodík je životne dôležitý, pretože vám pomáha udržiavať zdravú rovnováhu tekutín. Príliš veľa však môže zvýšiť krvný tlak a zvýšiť riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody. Zdraví dospelí by nemali konzumovať viac ako 2300 miligramov denne; 1 500 miligramov pre osoby staršie ako 50 rokov alebo s chronickou chorobou srdca, krvným tlakom alebo ochorením obličiek. Výživová databáza USDA a recepty na internetovej stránke EatingWell ukazujú, že sladké zemiaky obsahujú 191 miligramov sodíka a pekárske sladké zemiakové hranolky majú 323 miligramov.
