Pšenica a kukurica sú prírodné rastlinné potraviny, ktoré ponúkajú vysokú výživovú hodnotu. Nájdete tu niekoľko druhov pšenice aj kukurice. Pšenica zvyčajne prechádza komplikovaným procesom mletia, pri ktorom sa vylučuje veľká časť nutričnej hodnoty, zatiaľ čo kukurica sa môže meniť v nutričnej hodnote založenej na druhu a veľkosti. Pre porovnanie sú nutričné údaje uvedené na základe bežných foriem tvrdej pšenice a sladkej žltej kukurice a veľkosť porcií je založená na obsahu živín na 100 gramov. Mnoho ľudí, ktorí sú citliví na pšenicu, nemá problémy s konzumáciou kukurice.
Energetická hodnota
Energetická hodnota konkrétnej potraviny sa môže merať svojim kalorickým obsahom. Kalórie sú mierou tepla a poskytujú informáciu o tom, koľko energie, ktorú potravina poskytuje, telo poháňa svoje metabolické a fyzické aktivity. Pšenica má oveľa vyššiu energetickú hustotu, pričom 339 kalórií na 100 gramov oproti 86 kalórií na 100 gramov kukurice. Väčšina hmotnosti v kukurici existuje ako voda.
sacharidy
Pšenica aj kukurica získavajú väčšinu svojej kalorickej hodnoty z obsahu uhľohydrátov. Pšenica však obsahuje asi 71 gramov sacharidov na 100 gramov, kukurica obsahuje len menej ako 19 gramov. Väčšina dospelých potrebuje každý deň asi 225 až 325 gramov sacharidov na podporu svojich energetických potrieb.
proteín
Pšenica je významným zdrojom bielkovín s asi 14 gramami na 100 gramov. Kukurica na druhej strane obsahuje 3,27 gramov tejto makronutrientu. Proteín zohráva ústrednú úlohu pri raste a oprave tkaniva a väčšina dospelých potrebuje každý deň asi 50 až 175 gramov bielkovín, aby splnila svoje nutričné potreby.
tuk
Pšenica obsahuje asi 2,5 gramu tuku na 100 gramov, kukurica obsahuje 1,35 gramov. Pšenica aj kukurica sú v zdravých nenasýtených tukoch podstatne vyššie než nasýtené a každý z nich neobsahuje cholesterol. Väčšina dospelých potrebuje každý deň asi 44 až 78 gramov tuku a väčšina vášho tuku by mala pochádzať z nenasýtených tukov, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v pšenici a kukurici. Pšenica aj kukurica obsahujú polynenasýtené tuky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a majú pozitívny účinok na kardiovaskulárny systém.
minerály
Pšenica je všeobecne vyššia v mineráloch ako kukurica a ponúka vyššie množstvo železa, horčíka, fosforu, draslíka, zinku, medi, mangánu a selénu. Najdôležitejší minerálny príspevok z kukurice, založený na odporúčaných adekvátnych hodnotách príjmu stanovených Výbormi pre výživu a výživu Ústavu medicíny, je jeho obsah draslíka. Kukurica obsahuje len stopové množstvá iných minerálov.
vitamíny
Kukurica ponúka širšiu škálu vitamínov než pšenica s miernym až vysokým obsahom vitamínov C a vitamínov B a malými množstvami vitamínov A, E a K. Pšenica je vysoká vo väčšine B-vitamínového komplexu, ale neobsahuje akékoľvek iné vitamíny, podľa databázy USDA.
